Torta de Crema pastelera y manzanas

Comienzan los primeros fríos y nada mejor para acompañar unos mates calentitos que una rica torta con masa de levadura, esta vez combinando los sabores "crema pastelera y manzanas".


Acá va la receta:

En un recipiente colocar 2 tazas de harina 0000 y 70 gr. de manteca cortada en trocitos muy pequeños. Deshacer la manteca con los dedos mezclando con la harina hasta que todo quede convertido en un polvo. Incorporarle una pizca de sal, cascara rallada de 1 limón y 1 naranja, 3 cucharadas de azúcar e integrar bien todos los ingredientes.
A parte, en otro recipiente, disolver 30 gr. de levadura fresca (a la que se le ha añadido previamente una cucharadita de azúcar) con media tacita (de las de café) de agua tibia. Una vez bien disuelta, agregarle un huevo (a temperatura ambiente) y 150 cc de leche tibia, mientras se bate todo con batidor durante un minuto. Agregar una cucharadita de esencia de vainilla y continuar batiendo. Añadir, poco a poco los ingredientes secos (la harina con la manteca, azúcar, etc.), revolviendo hasta formar una masa. Trabajarla, amasando y en el caso que se requiera, agregar más harina.
Una vez formado un "bollo" que tiene que ser una masa tierna que no se pega en las manos, dejar leudar en un recipiente tapado con polietileno, aproximadamente una hora (hasta que duplique su volumen). 


Mientras la masa "leuda", preparamos la crema pastelera.


Aquí va una receta sencilla y fácil de hacer:


Mezclar 3 yemas de huevos con 4 cucharadas de azúcar y 250 cc de leche. Llevar a fuego moderado hasta que comience a hervir, sin dejar de revolver con cuchara de madera. Agregarle 2 cucharadas de maizena disueltas en una tacita de leche fría, revolviendo continuamente. La crema comienza a espesar, retirar del fuego y sin dejar de revolver agregarle una cucharadita de esencia de vainilla y una cucharada de manteca. El secreto es cuidar que no se queme ni se formen grumos.


Una vez leudada la masa, estirar y colocar en un molde rectangular, previamente enmantecado y enharinado, dejando los bordes un centímetro más alto que el resto (para que al hornearse no rebalse la crema). Colocar la crema y sobre ella manzanas en rodajas fileteadas bien finas (1 y 1/2 manzanas aproximadamente). Espolvorear con azúcar, coco rallado y colocarle trocitos de manteca. Llevar a horno moderado, pre-calentado, durante aprox. 15 min. (chequear que la masa esté apenas dorada). Retirar del horno y a disfrutar....

Torta con masa de "brownie"

Hoy es el cumpleaños de Dani, mi compañero de vida y que mejor regalo que este riquísimo "Brownie" en forma de "Corazón"

Bueno.... acá va la receta:

INGREDIENTES:

1 Tableta (150 gr.) de chocolate para repostería (Aguila)
100 gr. de manteca
8 cucharadas colmadas de azúcar
4 huevos
4 cucharadas colmadas de harina leudante
50 gr. de nueces trozadas
1 cucharada de licor (a elección)

Preparación:

1° PASO:



2° PASO:

En un bol batir las yemas con el azúcar hasta que se tornen blancas y espumosas.

3° PASO:
A parte, batir las claras a nieve.

4° PASO:



Una vez obtenidos estos pasos por separado:

Mezclar el chocolate derretido con las yemas (paso 1 y paso 2), añadirles el licor (yo elegí de crema irlandesa), la harina con las nueces (paso 4) y mezclar bien. Por último, en forma envolvente, agregar las claras batidas a nieve (paso 3).

Colocar en un molde enmantecado y enharinado y llevar a horno pre- calentado hasta que complete la cocción (aprox. 25 minutos, dependiendo del tamaño del molde). Introducir un cuchillo en el medio para saber si está lista.

7° PASO: Desmoldar, dejar enfriar y decorar a gusto.

Nota: Para esta ocasión elegí un molde en forma de corazón, pero se puede elegir un molde rectangular (cuanto mayor la longitud menos altura tendrá el brownie) para luego cortar en cuadrados o rectángulos en la forma tradicional de este postre.

Ideas:

En este caso, opté por untar el brownie con dulce de leche repostero y luego cubrir con copos de merengue italiano.

Receta del merengue:

Colocar en un bol 2 claras de huevo y tener la batidora lista para usar.
En una jarrita colocar cuatro cucharadas de azúcar y cubrir apenas con agua, llevar a fuego y revolver hasta que el azúcar se haya disuelto. Seguir hasta que el almíbar tome punto hilo.

Batir las claras a punto nieve y una vez espumosas, agregarles el almíbar sin dejar de batir. Agregarle unas gotitas de limón y un par de cucharadas de azúcar glass.

¡Listo el merengue para decorar!

Tarta de Frutillas (Fresas)

Una deliciosa tarta para disfrutar a la hora del te o cuando quieras...
IMPERDIBLE!!!!

Ingredientes Masa Dulce:

* 1 y 1/2 tazas de harina leudante
*1/2 taza de maizena
* cáscara rallada de 1 limón y 1 naranja
* 80 gr de manteca
* 1/2 taza de azúcar impalpable (glas)
* 1 huevo y 1 yema
* 100 cc de leche

Preparación:

Colocar la harina, la maizena y la ralladura de limón y naranja en un recipiente.
Cortar la manteca fría en trocitos pequeños e integrar bien con las manos hasta formar una arenilla.
Agregar el azúcar y mezclar bien.
Aparte, mezclar el huevo con la yema y la leche e ir incorporando el líquido a los ingredientes secos. Integrar bien hasta frmar un bollo de masa tierno y que no se pega en las manos.
Envolver en papel film y dejar en la heladera por unas horas.

Ingredientes para la "confitura de frutillas":

* 750 gr de frutillas
* 500 gr de azúcar
* 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación:

Lavar bien las frutillas, sacarles los cabitos y hojitas y colocarlas (enteras) en un recipiente espolvoreadas con el azúcar. Dejar unas horas hasta que larguen jugo.
Colocar el jugo solamente, en una cacerola y llevar a fuego, revolviendo continuamente, hasta que comience a espesar.
Agregar la esencia de vainilla y las frutillas, revolviendo suavemente para no romperlas y dejar unos minutos más hasta que la confitura tome punto.
Dejar enfriar y reservar para la tarta.

Armado:

Estirar la masa bien fina y cubrir una tartera enmantecada.
Colocar sobre la masa la confitura de frutillas y llevar a horno pre-calentado (moderado) durante unos 15 minutos aproximadamente. Retirar cuando la masa haya dorado.

Dejar enfriar y servir espolvoreada con coco rallado
o con copos de crema chantilly.

Torta de Coco y Dulce de Leche

Ingredientes:

Preparación
(Paso a Paso)

Y aromatizar con esencia de vainilla

(Click sobre las imágenes para ampliar)

Tarta de dulce de leche y merengue chocolatado

Preparación:

Mezclar la harina con el azúcar y el coco rallado.
Agregar la manteca cortada en trocitos e integrar bien hasta que quede con una consistencia tipo "arenilla".
Mezclar en una taza, la leche con la yema y el huevo. Revolver bien y añadir a los ingredientes secos hasta formar una masa.
Extender la masa sobre una tartera enmantecada, pinchar sobre la superficie para que no se infle durante la cocción y cubrir con el dulce e leche.
Hornear en horno pre-calentado, durante unos minutos (aprox. 15´).
Mientras se cocina la masa, batir las claras a nieve, agregarles el azúcar, una pizca de polvo de hornear y por último el chocolate, sin dejar de batir.
Retirar del horno la tarta (sin apagar el fuego) y cubrir con el merengue. Espolvorear con una cucharada de azúcar y volver al horno unos minutos más hasta que el merengue gratine.

Retirar del horno, dejar enfriar y a disfrutar de esta riquísima tarta.

Nota:
conservar refrigerada.

Torta para el "mate", sencillita y económica...

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar hasta que estén bien espumosos. Agregarles el aceite, cáscara de naranja rallada. Seguir batiendo.
Añadir, intercalando, la harina con el jugo de naranjas hasta formar una pasta.
Colocar en un molde enmantecado y enharinado (tipo savarín), a fuego pre-calentado.
Hornear en horno moderado por aproximadamente 30 min.
Desmoldear en una rejilla, esperar que se enfríe y... a saborear la torta con unos ricos mates!!

Torta de Naranja, Avena y Miel

Me pongo manos a la obra con la torta para la merienda y de repente comienzan a surgir sabores nuevos en mi mente.
¿Y si doy rienda suelta a mi imaginación, dejándome llevar por la intuición y los sabores que surgen?.
Así comenzó esta receta: un poco de imaginación y recurriendo a los ingredientes hallados en casa.

Ingredientes:

Ralladura de cáscara de 1 naranja,
2 huevos,
1 taza de azúcar,
1 pote de crema (200 cc)
5 cucharadas soperas de avena (tradicional),
2 cucharadas soperas de miel,
1 taza (de las de te) de leche,
2 tazas grandes de harina leudante.

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar y la cáscara de naranja hasta que quede una mezcla espumosa.
Agregar la crema de leche y seguir batiendo.
Aparte, disolver la avena en una cacerolita a fuego lento, con la leche hasta que espese un poco.
Agregarle la miel y revolver bien.
Mezclar la avena con los demás ingredientes hasta que quede todo integrado.
Agregar la harina en forma de lluvia, revolviendo en forma envolvente con una paleta.
Colocar en un molde tipo "savarín" (molde con aro en el centro), previamente enmantecado y enharinado.
Llevar a horno moderado (pre-calentado) colocando debajo una asadera con un poco de agua, para que no se queme el fondo.
Hornear aproximadamente de 25 a 30 minutos.
Desmoldar en una rejilla.
Una vez frío, cubrir con chocolate cobertura.

¡Queda delicioso!

Masa de chocolate para tartas

Una variante para preparar exquisitas
tartas dulces o galletitas:

Ingredientes:

2 tazas de harina leudante,
1  y 1/2 taza de cacao en polvo (dulce),
80 grs de manteca,
1 huevo,
200 cc de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación:

Mezclar bien el cacao con la harina y la manteca fría cortada en pequeños trozos. Agregarle de a poco el huevo batido con la leche y la esencia de vainilla hasta formar el bollo de masa. Reservar en la heladera, envuelto en papel film o manteca, por un par de horas antes de utilizar.

Con esta masa de se pueden hacer diferentes tartas dulces, en esta ocasión yo elegí dos variantes muy sabrosas:

Tarta de Uvas y Tarta de Bananas y Coco.

Tarta de Uvas:

Estirar la mas bien fina, cubrir con ella una tartera enmantecada y luego esparcir "dulce de uvas casero" mezclado con un chorrito de vino oporto. Colocar en el horno hasta que la masa se haya cocinado y retirar.



Se puede adornar con virutas de chocolate .

Receta del dulce de uvas:

Lavar bien las uvas (negras), separar del racimo y cortar por la mitad cada una. Retirarles las semillas y disponer en una cacerola. Cubrir con azúcar (se utiliza la mitad del peso total de la fruta utilizada) y dejar maserar unas horas. Agregarles una taza de agua (100 cc por cada kilo y medio de fruta), un chorrito de esencia de vainilla y llevar al fuego. Una vez que llegue al hervor, bajar un poco el fuego y revolver cada tanto (con cuidado para no deshacer las uvas), sin dejar que se queme , hasta que alcance el punto justo. Envasar en frascos de vidrio con tapa y mantener refrigerado hasta utilizar.
Este dulce es ideal para usar en repostería.

Tarta de Bananas y coco:

Estirar la masa bien fina y disponer sobre una tartera enmantecada. Cortar las bananas en rodajas y rociarlas con vino oporto. Cubrir la tarta con las rodajas y espolvorear con azúcar y coco rallado. Esparcir trocitos de manteca y llevar al horno. (ver receta similar con masa básica en ESTA ENTRADA).
Una vez dorada la masa y gratinada la cubierta, retirar del horno y decorar con coco rallado.

Tarta de manzanas y peras al oporto.

Esta tarta me salió riquísima, la recomiendo!!.
Si se deciden a hacerla...
no se van a arrepentir.

Bueno... acá va el paso a paso:

Vamos a necesitar una masa básica de tarta dulce.
(pueden ver la receta acá o aquí).

Estirar la masa bien finita
(acuérdense que la masa,
antes de usarla,
tiene que haber estado en la heladera
como mínimo una o dos horas)

Cubrir una tartera untada con manteca.
Disponer sobre la masa
rodajitas de manzanas (verdes)
bien finitas (casi transparentes),
como muestra la foto.

Dos o tres manzanas,
dependiendo de su tamaño,
serán suficientes.

Sugerencia: cortar las manzanas en cuatro, luego pelarlas, sacarle la parte del cabo y semillas y filetear bien finas, rociándolas con jugo de limón para que no se oscurezcan.

Espolvorear con azúcar
(tres cucharadas soperas, mas o menos)
y distribuirle trocitos de manteca.

Colocar en horno pre- calentado
(3 min. son suficientes) y
retirar una vez que la masa
se haya dorado y la cubierta gratinado.

Dejar descansar unos cinco minutos y
cubrir con "dulce de Peras al oporto".

Dejar enfriar y decorar
con un poco de coco rallado en los bordes.

Receta del
Dulce de peras al oporto:

Acá va la receta
(sale exquisito)

2 kilos de peras,
250 cc de oporto o vino moscato,
1 kilo de azucar,
3 o 4 clavitos de olor.

Cortar las peras en cuatro (como hicimos con las manzanas), pelarlas y sacarles la parte del cabo y semillas. Disponerlas en una cacerola (donde vamos a hacer el dulce, así que tiene que ser amplia).
Cubrirlas con azúcar y al cabo de 15 min. cubrirlas con el vino.
Echar los clavitos de olor para perfumar.
Dejar macerar un par de horas



Colocar al fuego revolviendo un poco para integrar bien el azúcar y el vino.
Dejar que las peras se vayan cocinando en el vino y su propio jugo, revolviendo de vez en cuando.
Una vez que las peras estén muy blandas, prensarlas con la prensadora de puré o tenedor, mientras se sigue cocinando a fuego medio (ahí ya se pueden retirar los clavos) y seguir revolviendo hasta integrar bien la pulpa de las peras y el jugo.
Continuar la cocción, bajar un poco el fuego si es necesario, revolviendo seguido.
Una vez que espesó y toma punto el dulce (la cocción lleva alrededor de tres horas), retirar del fuego, dejar entibiar y colocar en un frasco con tapa.
Mantener refrigerado hasta usar.

Espero que les haya gustado...
En casa no quedaron ni las migas...jajaja!!

Saludos a tod@s!!
y... a disfrutar de la merienda