Torta de Crema pastelera y manzanas

Comienzan los primeros fríos y nada mejor para acompañar unos mates calentitos que una rica torta con masa de levadura, esta vez combinando los sabores "crema pastelera y manzanas".


Acá va la receta:

En un recipiente colocar 2 tazas de harina 0000 y 70 gr. de manteca cortada en trocitos muy pequeños. Deshacer la manteca con los dedos mezclando con la harina hasta que todo quede convertido en un polvo. Incorporarle una pizca de sal, cascara rallada de 1 limón y 1 naranja, 3 cucharadas de azúcar e integrar bien todos los ingredientes.
A parte, en otro recipiente, disolver 30 gr. de levadura fresca (a la que se le ha añadido previamente una cucharadita de azúcar) con media tacita (de las de café) de agua tibia. Una vez bien disuelta, agregarle un huevo (a temperatura ambiente) y 150 cc de leche tibia, mientras se bate todo con batidor durante un minuto. Agregar una cucharadita de esencia de vainilla y continuar batiendo. Añadir, poco a poco los ingredientes secos (la harina con la manteca, azúcar, etc.), revolviendo hasta formar una masa. Trabajarla, amasando y en el caso que se requiera, agregar más harina.
Una vez formado un "bollo" que tiene que ser una masa tierna que no se pega en las manos, dejar leudar en un recipiente tapado con polietileno, aproximadamente una hora (hasta que duplique su volumen). 


Mientras la masa "leuda", preparamos la crema pastelera.


Aquí va una receta sencilla y fácil de hacer:


Mezclar 3 yemas de huevos con 4 cucharadas de azúcar y 250 cc de leche. Llevar a fuego moderado hasta que comience a hervir, sin dejar de revolver con cuchara de madera. Agregarle 2 cucharadas de maizena disueltas en una tacita de leche fría, revolviendo continuamente. La crema comienza a espesar, retirar del fuego y sin dejar de revolver agregarle una cucharadita de esencia de vainilla y una cucharada de manteca. El secreto es cuidar que no se queme ni se formen grumos.


Una vez leudada la masa, estirar y colocar en un molde rectangular, previamente enmantecado y enharinado, dejando los bordes un centímetro más alto que el resto (para que al hornearse no rebalse la crema). Colocar la crema y sobre ella manzanas en rodajas fileteadas bien finas (1 y 1/2 manzanas aproximadamente). Espolvorear con azúcar, coco rallado y colocarle trocitos de manteca. Llevar a horno moderado, pre-calentado, durante aprox. 15 min. (chequear que la masa esté apenas dorada). Retirar del horno y a disfrutar....

Tarta de manzanas y peras al oporto.

Esta tarta me salió riquísima, la recomiendo!!.
Si se deciden a hacerla...
no se van a arrepentir.

Bueno... acá va el paso a paso:

Vamos a necesitar una masa básica de tarta dulce.
(pueden ver la receta acá o aquí).

Estirar la masa bien finita
(acuérdense que la masa,
antes de usarla,
tiene que haber estado en la heladera
como mínimo una o dos horas)

Cubrir una tartera untada con manteca.
Disponer sobre la masa
rodajitas de manzanas (verdes)
bien finitas (casi transparentes),
como muestra la foto.

Dos o tres manzanas,
dependiendo de su tamaño,
serán suficientes.

Sugerencia: cortar las manzanas en cuatro, luego pelarlas, sacarle la parte del cabo y semillas y filetear bien finas, rociándolas con jugo de limón para que no se oscurezcan.

Espolvorear con azúcar
(tres cucharadas soperas, mas o menos)
y distribuirle trocitos de manteca.

Colocar en horno pre- calentado
(3 min. son suficientes) y
retirar una vez que la masa
se haya dorado y la cubierta gratinado.

Dejar descansar unos cinco minutos y
cubrir con "dulce de Peras al oporto".

Dejar enfriar y decorar
con un poco de coco rallado en los bordes.

Receta del
Dulce de peras al oporto:

Acá va la receta
(sale exquisito)

2 kilos de peras,
250 cc de oporto o vino moscato,
1 kilo de azucar,
3 o 4 clavitos de olor.

Cortar las peras en cuatro (como hicimos con las manzanas), pelarlas y sacarles la parte del cabo y semillas. Disponerlas en una cacerola (donde vamos a hacer el dulce, así que tiene que ser amplia).
Cubrirlas con azúcar y al cabo de 15 min. cubrirlas con el vino.
Echar los clavitos de olor para perfumar.
Dejar macerar un par de horas



Colocar al fuego revolviendo un poco para integrar bien el azúcar y el vino.
Dejar que las peras se vayan cocinando en el vino y su propio jugo, revolviendo de vez en cuando.
Una vez que las peras estén muy blandas, prensarlas con la prensadora de puré o tenedor, mientras se sigue cocinando a fuego medio (ahí ya se pueden retirar los clavos) y seguir revolviendo hasta integrar bien la pulpa de las peras y el jugo.
Continuar la cocción, bajar un poco el fuego si es necesario, revolviendo seguido.
Una vez que espesó y toma punto el dulce (la cocción lleva alrededor de tres horas), retirar del fuego, dejar entibiar y colocar en un frasco con tapa.
Mantener refrigerado hasta usar.

Espero que les haya gustado...
En casa no quedaron ni las migas...jajaja!!

Saludos a tod@s!!
y... a disfrutar de la merienda

Tarta de Manzanas super facil y práctica

Receta de la masa:

Ingredientes:
2 tazas de harina leudante (aprox. 200gr.)
80 gr. de manteca
100 gr. de azúcar
1 huevo
100 cc de leche
Ralladura de 1 limón (cáscara)

Desmenuzar la manteca cortada en pequeños trocitos junto con la harina hasta formar una especie de arenilla. Agregar el azúcar, integrando bien y la cáscara rallada de limón. Batir el huevo y la leche e ir integrando a los otros ingredientes hasta formar un bollo de masa (de ser necesario agregar más leche o harina según haga falta).
Reservar la masa en la heladera, envuelta en papel manteca o film.

Para la cubierta:

Ingredientes:
2 manzanas medianas
Azúcar (cantidad necesaria)
2 huevos.
Jugo de un limón.



Pelar las manzanas y cortarlas en gajos bien finitos. Esparcir el jugo de limón para que no se oxiden.
Estirar la masa y colocarla en una tartera enmantecada. Sobre ella y en crudo, disponer los gajos de manzanas y espolvorearlos con bastante azúcar.


Batir los huevos y esparcir sobre la cubierta de manzanas y volver a espolvorear con azúcar.


Colocar en horno pre calentado, hornear a horno moderado durante aproximadamente 20 minutos. Una vez dorada la cubierta y la masa ya está lista para retirar.

Y ahora si... a disfrutar de esta rica y fácil tarta de manzanas para acompañar el te.

Espero que te haya gustado... y, que me cuentes si la probaste :-)