Torta de Crema pastelera y manzanas

Comienzan los primeros fríos y nada mejor para acompañar unos mates calentitos que una rica torta con masa de levadura, esta vez combinando los sabores "crema pastelera y manzanas".


Acá va la receta:

En un recipiente colocar 2 tazas de harina 0000 y 70 gr. de manteca cortada en trocitos muy pequeños. Deshacer la manteca con los dedos mezclando con la harina hasta que todo quede convertido en un polvo. Incorporarle una pizca de sal, cascara rallada de 1 limón y 1 naranja, 3 cucharadas de azúcar e integrar bien todos los ingredientes.
A parte, en otro recipiente, disolver 30 gr. de levadura fresca (a la que se le ha añadido previamente una cucharadita de azúcar) con media tacita (de las de café) de agua tibia. Una vez bien disuelta, agregarle un huevo (a temperatura ambiente) y 150 cc de leche tibia, mientras se bate todo con batidor durante un minuto. Agregar una cucharadita de esencia de vainilla y continuar batiendo. Añadir, poco a poco los ingredientes secos (la harina con la manteca, azúcar, etc.), revolviendo hasta formar una masa. Trabajarla, amasando y en el caso que se requiera, agregar más harina.
Una vez formado un "bollo" que tiene que ser una masa tierna que no se pega en las manos, dejar leudar en un recipiente tapado con polietileno, aproximadamente una hora (hasta que duplique su volumen). 


Mientras la masa "leuda", preparamos la crema pastelera.


Aquí va una receta sencilla y fácil de hacer:


Mezclar 3 yemas de huevos con 4 cucharadas de azúcar y 250 cc de leche. Llevar a fuego moderado hasta que comience a hervir, sin dejar de revolver con cuchara de madera. Agregarle 2 cucharadas de maizena disueltas en una tacita de leche fría, revolviendo continuamente. La crema comienza a espesar, retirar del fuego y sin dejar de revolver agregarle una cucharadita de esencia de vainilla y una cucharada de manteca. El secreto es cuidar que no se queme ni se formen grumos.


Una vez leudada la masa, estirar y colocar en un molde rectangular, previamente enmantecado y enharinado, dejando los bordes un centímetro más alto que el resto (para que al hornearse no rebalse la crema). Colocar la crema y sobre ella manzanas en rodajas fileteadas bien finas (1 y 1/2 manzanas aproximadamente). Espolvorear con azúcar, coco rallado y colocarle trocitos de manteca. Llevar a horno moderado, pre-calentado, durante aprox. 15 min. (chequear que la masa esté apenas dorada). Retirar del horno y a disfrutar....

Torta con masa de "brownie"

Hoy es el cumpleaños de Dani, mi compañero de vida y que mejor regalo que este riquísimo "Brownie" en forma de "Corazón"

Bueno.... acá va la receta:

INGREDIENTES:

1 Tableta (150 gr.) de chocolate para repostería (Aguila)
100 gr. de manteca
8 cucharadas colmadas de azúcar
4 huevos
4 cucharadas colmadas de harina leudante
50 gr. de nueces trozadas
1 cucharada de licor (a elección)

Preparación:

1° PASO:



2° PASO:

En un bol batir las yemas con el azúcar hasta que se tornen blancas y espumosas.

3° PASO:
A parte, batir las claras a nieve.

4° PASO:



Una vez obtenidos estos pasos por separado:

Mezclar el chocolate derretido con las yemas (paso 1 y paso 2), añadirles el licor (yo elegí de crema irlandesa), la harina con las nueces (paso 4) y mezclar bien. Por último, en forma envolvente, agregar las claras batidas a nieve (paso 3).

Colocar en un molde enmantecado y enharinado y llevar a horno pre- calentado hasta que complete la cocción (aprox. 25 minutos, dependiendo del tamaño del molde). Introducir un cuchillo en el medio para saber si está lista.

7° PASO: Desmoldar, dejar enfriar y decorar a gusto.

Nota: Para esta ocasión elegí un molde en forma de corazón, pero se puede elegir un molde rectangular (cuanto mayor la longitud menos altura tendrá el brownie) para luego cortar en cuadrados o rectángulos en la forma tradicional de este postre.

Ideas:

En este caso, opté por untar el brownie con dulce de leche repostero y luego cubrir con copos de merengue italiano.

Receta del merengue:

Colocar en un bol 2 claras de huevo y tener la batidora lista para usar.
En una jarrita colocar cuatro cucharadas de azúcar y cubrir apenas con agua, llevar a fuego y revolver hasta que el azúcar se haya disuelto. Seguir hasta que el almíbar tome punto hilo.

Batir las claras a punto nieve y una vez espumosas, agregarles el almíbar sin dejar de batir. Agregarle unas gotitas de limón y un par de cucharadas de azúcar glass.

¡Listo el merengue para decorar!

Tarta de Frutillas (Fresas)

Una deliciosa tarta para disfrutar a la hora del te o cuando quieras...
IMPERDIBLE!!!!

Ingredientes Masa Dulce:

* 1 y 1/2 tazas de harina leudante
*1/2 taza de maizena
* cáscara rallada de 1 limón y 1 naranja
* 80 gr de manteca
* 1/2 taza de azúcar impalpable (glas)
* 1 huevo y 1 yema
* 100 cc de leche

Preparación:

Colocar la harina, la maizena y la ralladura de limón y naranja en un recipiente.
Cortar la manteca fría en trocitos pequeños e integrar bien con las manos hasta formar una arenilla.
Agregar el azúcar y mezclar bien.
Aparte, mezclar el huevo con la yema y la leche e ir incorporando el líquido a los ingredientes secos. Integrar bien hasta frmar un bollo de masa tierno y que no se pega en las manos.
Envolver en papel film y dejar en la heladera por unas horas.

Ingredientes para la "confitura de frutillas":

* 750 gr de frutillas
* 500 gr de azúcar
* 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación:

Lavar bien las frutillas, sacarles los cabitos y hojitas y colocarlas (enteras) en un recipiente espolvoreadas con el azúcar. Dejar unas horas hasta que larguen jugo.
Colocar el jugo solamente, en una cacerola y llevar a fuego, revolviendo continuamente, hasta que comience a espesar.
Agregar la esencia de vainilla y las frutillas, revolviendo suavemente para no romperlas y dejar unos minutos más hasta que la confitura tome punto.
Dejar enfriar y reservar para la tarta.

Armado:

Estirar la masa bien fina y cubrir una tartera enmantecada.
Colocar sobre la masa la confitura de frutillas y llevar a horno pre-calentado (moderado) durante unos 15 minutos aproximadamente. Retirar cuando la masa haya dorado.

Dejar enfriar y servir espolvoreada con coco rallado
o con copos de crema chantilly.