Chipá

Ideales para las tardes frías y grises como las de hoy...
Riquísimos "bollitos" de queso, tentadores y por que no decirlo:
"A D I C T I V O S ", Jajaja!!

Es una receta típica de estos lados del globo, a mi me la enseñó una amiga "correntina", hace ya varios años...

Bueno... acá van las "Chipás Calentitas".... a disfrutar!!

Ingredientes:

Para aproximadamente "40 Chipitas"
(para hacer más doblar los ingredientes)

1/4 de fécula de mandioca,
1 cucharadita de polvo de hornear,
50 gr. de manteca,
100 gr de queso sardo rallado,
200 gr de queso cáscara colorada,
1 huevo,
100 cc de leche,
una pizca de sal.

Preparación:

Mezclar bien la fécula de mandioca con el polvo de hornear.
Agregar la manteca fría, cortada en trocitos y deshacer con la mano hasta formar una arenilla fina. Colocar los dos quesos rallados, unir bien y agregarle, a esta preparación, el huevo y la leche.
Integrar bien todos los ingredientes, agregarles la sal y formar bollitos con la masa.
Colocarlos en una placa enmantecada, dejando espacio entre ellos ya que se inflan bastante y hornear - a horno pre calentado - por aproximadamente 15 minutos.


Sacarlos del horno y servirlos calentitos.... mmmm! riquísimos!!!

La "Torta Tren" de Dante.

El 31 de Mayo, Dante, mi hijo más chico, cumplió 5 añitos.
Unos días antes, estábamos pensando en como hacer su torta.
En un principio, el quería un pastel de cumpleaños con forma de casita, pero buscando en internet, vimos la fotografía de un tren en el blog de Ana - el cual recomiendo visitar ya que tiene riquísimas maravillas -y se fascinó.
Así que nos pusimos manos a la obra y adapté el tren de Ana a una torta y así quedó:



Es muy sencillo de hacer y queda genial.
Los chicos disfrutan mucho este tipo de ideas ya que también colaboran en su armado.

A la base la hice de bizcochuelo rectangular, aquí va la receta:

Batir 12 huevos hasta que queden espumosos.
Agregarles 8 cucharadas de azúcar, 8 cucharadas de chocolate en polvo y un chorrito de esencia de vainilla.
Seguir batiendo muy bien.

Añadir 12 cucharadas de harina leudante y mezclar bien.
Colocar la preparación en un molde tipo asadera rectangular previamente enmantecado y enharinado.
Llevar a horno moderado ( pre- calentado por cinco minutos) durante 30 a 40 minutos. Chequear si está listo introduciendo un cuchillo en el centro (si sale limpio es porque ya está listo).

Una vez cocida la base, dejar enfriar y cubrir con chocolate cobertura.
Armar el tren con budines - para armar la locomotora se corta un budín- bañarlos con chocolate cobertura. Ahora si.... dejar volar la imaginación y la creatividad, decorando con galletitas y golosinas a gusto.

Bueno.... acá les dejo la presentación que hice con las fotos del cumple: ese día nos levantamos muy temprano y fuimos a pasar el día a la "República de los niños", al día siguiente festejamos en el jardín (salita verde) con la torta tren.


Hacer click acá
para ver las fotos

Torta de Cumpleaños de Augus :-)

Hoy es el cumpleaños de mi hijo Augusto y quiero presentar estar "torta de cumpleaños" que lo está esperando de sorpresa para cuando llegue de la escuela.


Utilicé dos moldes: uno con forma redonda y otro con forma de corazón. Corté al medio los dos bizcochuelos, los rocié con oporto y los rellené (con dulce de leche, frutillas fileteadas y crema de leche) y luego, bañé la torta con chocolate cobertura.

Bueno... acá va la receta completa:

Bizcochuelos:

Ingredientes:

12 huevos
6 cucharadas de azúcar (colmadas)
6 cucharadas (colmadas) de cacao en polvo (utilicé chocolino)
un chorrito de esencia de vainilla
12 cucharadas de harina leudante (colmadas)

Preparación:

Batir bien los huevos con el azúcar y el cocholino, agregarle la esencia de vainilla y seguir batiendo hasta que quede bien espumoso.
Añadir la harina en forma de lluvia integrando bien.
Colocar en los moldes previamente enmantecados y enharinados.
Cocinar en horno precalentado (aproximadamente 25 min el corazón y 30 el bizcocho redondo) en horno moderado.
Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.



Para el relleno:

Ingredientes:

500 gr. de dulce de leche
300 gr. de crema de leche
1/4 kg. de frutillas fileteadas.

Preparación:

Batir la crema, al espesar agregar el dulce de leche hasta integrar. Añadir las frutillas.


Decorar con chocolate cobertura y frutillas.


Espero que les haya gustado...


Este es el saludo de tu hermanito Dante, que se "aguantó" las ganas de comerse la torta hasta que llegaras de la escuela... ¡todo un trinfo!, jajaja!!

Masa de chocolate para tartas

Una variante para preparar exquisitas
tartas dulces o galletitas:

Ingredientes:

2 tazas de harina leudante,
1 2/2 taza de cacao en polvo (dulce),
80 grs de manteca,
1 huevo,
200 cc de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación:

Mezclar bien el cacao con la harina y la manteca fría cortada en pequeños trozos. Agregarle de a poco el huevo batido con la leche y la esencia de vainilla hasta formar el bollo de masa. Reservar en la heladera, envuelto en papel film o manteca, por un par de horas antes de utilizar.

Con esta masa de se pueden hacer diferentes tartas dulces, en esta ocasión yo elegí dos variantes muy sabrosas:

Tarta de Uvas y Tarta de Bananas y Coco.

Tarta de Uvas:

Estirar la mas bien fina, cubrir con ella una tartera enmantecada y luego esparcir "dulce de uvas casero" mezclado con un chorrito de vino oporto. Colocar en el horno hasta que la masa se haya cocinado y retirar.



Se puede adornar con virutas de chocolate .

Receta del dulce de uvas:

Lavar bien las uvas (negras), separar del racimo y cortar por la mitad cada una. Retirarles las semillas y disponer en una cacerola. Cubrir con azúcar (se utiliza la mitad del peso total de la fruta utilizada) y dejar maserar unas horas. Agregarles una taza de agua (100 cc por cada kilo y medio de fruta), un chorrito de esencia de vainilla y llevar al fuego. Una vez que llegue al hervor, bajar un poco el fuego y revolver cada tanto (con cuidado para no deshacer las uvas), sin dejar que se queme , hasta que alcance el punto justo. Envasar en frascos de vidrio con tapa y mantener refrigerado hasta utilizar.
Este dulce es ideal para usar en repostería.

Tarta de Bananas y coco:

Estirar la masa bien fina y disponer sobre una tartera enmantecada. Cortar las bananas en rodajas y rociarlas con vino oporto. Cubrir la tarta con las rodajas y espolvorear con azúcar y coco rallado. Esparcir trocitos de manteca y llevar al horno. (ver receta similar con masa básica en ESTA ENTRADA).
Una vez dorada la masa y gratinada la cubierta, retirar del horno y decorar con coco rallado.

Una "tortilla" original...

Esta "Tortilla" sale riquísima y es muy original...
Acá va la receta:

Ingredientes:

* Un poco de puré de papas que te haya quedado del almuerzo o de la cena,
* perejil picado (más o menos un puñado),
* 4 huevos,
* 1 tacita de leche,
* 4 cucharadas de harina leudante,
* 2 cucharadas de maizena.
* manteca (cantidad necesaria)

Para el relleno:

150 gr. de jamón cocido (en fetas)
150 gr. de queso (en fetas)




Preparación:

Mezclamos bien el puré con los huevos, condimentamos a gusto (a mi me gusta ponerle un poco de sal, pimienta y nuez moscada). Agregar de a poco la maizena, la harina y la leche hasta formar una masa tipo crepes (ni muy chirle ni muy espesa), agregar el perejil picado, uniendo todo y dejar descansar un rato.
Luego proceder como cuando hacemos panqueques (crepes), colocando un tozo de manteca en una panquequera o sarten, hasta que se derrita (al fuego) sin dejar que se queme, colocar sobre ella un poco de la mezcla, tratando de que no queden ni muy finos ni muy gruesos.
Distribuirlos en una tartera enmantecada y alternar los "panqueques" con fetas de queso y jamón.
Por último, cubrir con queso, espolvorear con un poquito de orégano y adornar con gajos de morrones en conserva.

Gratinar unos minutos al horno y listo!!

Sugerencia: Preparar los morrones caseros y evitar las conservas compradas que vienen con productos dañinos.
Así los hice yo: elegí morrones frescos, los cuales lavé bien, saqué las semillas y partes blancas de adentro, corté en gajos y rehogué con un poquito de aceite, luego agregué agua caliente y dejé cocinar hasta que estén tiernos con un poquito de sal. Los reservé en frascos con tapa en su propio jugo (tipo conservas). Antes de decorar con ellos les saqué la piel (que se sale prácticamente sola.

Este tipo de conservas es muy útil y siempre te sacan de apuro.

"Kreativ Blogger"

Gracias Tashano por compartir esta linda mención que con tanto cariño le otorgas a este Blog "Sabores Eternos",desde tu bello y sabroso espacio:

"La cocina es Amor"

La decisión es difícil, ya que hay muchos blogs que se lo merecen, pero en esta oportunidad voy a nombrar a los siguientes blog:

"Photings" de Magiceye

"Retoalimentación del Ser" de Claudia

"Pintura y Cerámica" de Juanjo

"En el Balcón de mi mirada" de Salomé


Para todos:
Felicitaciones!!

Tarta de manzanas y peras al oporto.

Esta tarta me salió riquísima, la recomiendo!!.
Si se deciden a hacerla...
no se van a arrepentir.

Bueno... acá va el paso a paso:

Vamos a necesitar una masa básica de tarta dulce.
(pueden ver la receta acá o aquí).

Estirar la masa bien finita
(acuérdense que la masa,
antes de usarla,
tiene que haber estado en la heladera
como mínimo una o dos horas)

Cubrir una tartera untada con manteca.
Disponer sobre la masa
rodajitas de manzanas (verdes)
bien finitas (casi transparentes),
como muestra la foto.

Dos o tres manzanas,
dependiendo de su tamaño,
serán suficientes.

Sugerencia: cortar las manzanas en cuatro, luego pelarlas, sacarle la parte del cabo y semillas y filetear bien finas, rociándolas con jugo de limón para que no se oscurezcan.

Espolvorear con azúcar
(tres cucharadas soperas, mas o menos)
y distribuirle trocitos de manteca.

Colocar en horno pre- calentado
(3 min. son suficientes) y
retirar una vez que la masa
se haya dorado y la cubierta gratinado.

Dejar descansar unos cinco minutos y
cubrir con "dulce de Peras al oporto".

Dejar enfriar y decorar
con un poco de coco rallado en los bordes.

Receta del
Dulce de peras al oporto:

Acá va la receta
(sale exquisito)

2 kilos de peras,
250 cc de oporto o vino moscato,
1 kilo de azucar,
3 o 4 clavitos de olor.

Cortar las peras en cuatro (como hicimos con las manzanas), pelarlas y sacarles la parte del cabo y semillas. Disponerlas en una cacerola (donde vamos a hacer el dulce, así que tiene que ser amplia).
Cubrirlas con azúcar y al cabo de 15 min. cubrirlas con el vino.
Echar los clavitos de olor para perfumar.
Dejar macerar un par de horas



Colocar al fuego revolviendo un poco para integrar bien el azúcar y el vino.
Dejar que las peras se vayan cocinando en el vino y su propio jugo, revolviendo de vez en cuando.
Una vez que las peras estén muy blandas, prensarlas con la prensadora de puré o tenedor, mientras se sigue cocinando a fuego medio (ahí ya se pueden retirar los clavos) y seguir revolviendo hasta integrar bien la pulpa de las peras y el jugo.
Continuar la cocción, bajar un poco el fuego si es necesario, revolviendo seguido.
Una vez que espesó y toma punto el dulce (la cocción lleva alrededor de tres horas), retirar del fuego, dejar entibiar y colocar en un frasco con tapa.
Mantener refrigerado hasta usar.

Espero que les haya gustado...
En casa no quedaron ni las migas...jajaja!!

Saludos a tod@s!!
y... a disfrutar de la merienda

Delicias a la hora del Té

Hoy les voy a presentar, estas tres recetas: dos de tartas frutales y una de alfajorcitos, a partir de una masa básica.

Para la masa vamos a necesitar:

* 250 gr de harina leudante,
* 150 gr de Maizena,
* 5 cucharadas soperas de azúcar(no muy colmadas),
* 100 gr de manteca,
* 1 huevo y una yema,
* 1 taza de leche,
* la cáscara de 1 limón rallada.

Primero mezclamos los ingredientes sólidos (harina, maizena, azúcar y ralladura de limón), luego añadimos la manteca cortada en trocitos (tiene que estar muy fría) y vamos integrando todo y formando un "polvo granulado".
Aparte mezclamos el huevo, la yema y la leche.
De a poco le agregamos el líquido (huevos y leche) al granulado hasta formar el bollo de masa.
Envolvemos en film o papel manteca y reservamos en la heladera por un par de horas.

Nota: esta masa rinde para dos tartas.

Tarta "delicia de bananas y coco"

Realmente una "exquisitez", tanto en aspecto, aroma y sabor.

Acá va la receta.... paso a paso!!

Cortar las bananas en rodajitas finas y colocarlas en un recipiente con el jugo de limón.

Forrar una tartera enmantecada con la masa básica estirada con palote (tiene que estar bastante fina) y distribuír las rodajitas de banana por toda la tartera.

Espolvorear con parte del azúcar, luego con coco rallado y volver a espolvorear con el azúcar restante.

Cortar trocitos pequeños de manteca y distribuír sobre la tarta.

Cocinar en horno apenas precalentado hasta que se dore la masa y la cubierta gratine.
Retirar del horno y al cabo de unos minutos espolvorear los bordes con coco rallado.

Ya el aroma será tentador!!

Tarta de Manzanas y Bananas:


Procedemos igual que la anterior, remplazando el coco rallado por tres manzanas verdes ralladas (rallado grueso como muestra la imagen), rociadas con jugo de limón.













Espolvoreamos con bastante azúcar y distribuimos los trocitos de manteca.



Colocar en el horno hasta dorar, retirar, pintar con mermelada (en este caso yo elegí una mermelada de ciruelas y uvas casera) y volver a colocar en el horno unos pocos minutos más para gratinar bien.



Retirar del horno y al cabo de unos minutos se puede espolvorear con coco rallado para decorar.

Alfajorcitos caseros:

Estirar la masa básica bien fina y con un corta pastas o copa, cortar la masa en forma de discos pequeños. Colocar en horno hasta dorar en una placa enmantecada.
Dejar enfriar y reservar en un frasco hermético hasta el día siguiente.


Untar los discos con mermelada bien espesa (en este caso elegí una mermelada de uvas casera).

Hacer un "glacé" con una azúcar impalpable, al cual le vamos agregando agua caliente sin dejar de revolver (no tiene que estar muy líquido).
Cubrir los alfajorcitos con el glacé y dejar secar bien.


Para conservarlos se los puede envolver con papel manteca.

Bueno... espero que les haya gustado este "post" de cosas ricas para el té.
Luego de mis "vacaciones" de todo el mes de febrero sin entradas, bien merecía la pena este "mega post" jajaja!!