Sabores Eternos

Torta de Crema pastelera y manzanas

2010-04-24T15:00:00.003-03:00

Comienzan los primeros fríos y nada mejor para acompañar unos mates calentitos que una rica torta con masa de levadura, esta vez combinando los sabores "crema pastelera y manzanas".

Acá va la receta:

En un recipiente colocar 2 tazas de harina 0000 y 70 gr. de manteca cortada en trocitos muy pequeños. Deshacer la manteca con los dedos mezclando con la harina hasta que todo quede convertido en un polvo. Incorporarle una pizca de sal, cascara rallada de 1 limón y 1 naranja, 3 cucharadas de azúcar e integrar bien todos los ingredientes.
A parte, en otro recipiente, disolver 30 gr. de levadura fresca (a la que se le ha añadido previamente una cucharadita de azúcar) con media tacita (de las de café) de agua tibia. Una vez bien disuelta, agregarle un huevo (a temperatura ambiente) y 150 cc de leche tibia, mientras se bate todo con batidor durante un minuto. Agregar una cucharadita de esencia de vainilla y continuar batiendo. Añadir, poco a poco los ingredientes secos (la harina con la manteca, azúcar, etc.), revolviendo hasta formar una masa. Trabajarla, amasando y en el caso que se requiera, agregar más harina.
Una vez formado un "bollo" que tiene que ser una masa tierna que no se pega en las manos, dejar leudar en un recipiente tapado con polietileno, aproximadamente una hora (hasta que duplique su volumen).

Mientras la masa "leuda", preparamos la crema pastelera.

Aquí va una receta sencilla y fácil de hacer:

Mezclar 3 yemas de huevos con 4 cucharadas de azúcar y 250 cc de leche. Llevar a fuego moderado hasta que comience a hervir, sin dejar de revolver con cuchara de madera. Agregarle 2 cucharadas de maizena disueltas en una tacita de leche fría, revolviendo continuamente. La crema comienza a espesar, retirar del fuego y sin dejar de revolver agregarle una cucharadita de esencia de vainilla y una cucharada de manteca. El secreto es cuidar que no se queme ni se formen grumos.

Una vez leudada la masa, estirar y colocar en un molde rectangular, previamente enmantecado y enharinado, dejando los bordes un centímetro más alto que el resto (para que al hornearse no rebalse la crema). Colocar la crema y sobre ella manzanas en rodajas fileteadas bien finas (1 y 1/2 manzanas aproximadamente). Espolvorear con azúcar, coco rallado y colocarle trocitos de manteca. Llevar a horno moderado, pre-calentado, durante aprox. 15 min. (chequear que la masa esté apenas dorada). Retirar del horno y a disfrutar....

Torta con masa de "brownie"

2010-03-04T18:58:00.012-03:00

Hoy es el cumpleaños de Dani, mi compañero de vida y que mejor regalo que este riquísimo "Brownie" en forma de "Corazón"

Bueno.... acá va la receta:

INGREDIENTES:

1 Tableta (150 gr.) de chocolate para repostería (Aguila)
100 gr. de manteca
8 cucharadas colmadas de azúcar
4 huevos
4 cucharadas colmadas de harina leudante
50 gr. de nueces trozadas
1 cucharada de licor (a elección)

Preparación:

1° PASO:

2° PASO:

En un bol batir las yemas con el azúcar hasta que se tornen blancas y espumosas.

3° PASO:
A parte, batir las claras a nieve.

4° PASO:

Una vez obtenidos estos pasos por separado:

Mezclar el chocolate derretido con las yemas (paso 1 y paso 2), añadirles el licor (yo elegí de crema irlandesa), la harina con las nueces (paso 4) y mezclar bien. Por último, en forma envolvente, agregar las claras batidas a nieve (paso 3).

Colocar en un molde enmantecado y enharinado y llevar a horno pre- calentado hasta que complete la cocción (aprox. 25 minutos, dependiendo del tamaño del molde). Introducir un cuchillo en el medio para saber si está lista.

7° PASO: Desmoldar, dejar enfriar y decorar a gusto.

Nota: Para esta ocasión elegí un molde en forma de corazón, pero se puede elegir un molde rectangular (cuanto mayor la longitud menos altura tendrá el brownie) para luego cortar en cuadrados o rectángulos en la forma tradicional de este postre.

Ideas:

En este caso, opté por untar el brownie con dulce de leche repostero y luego cubrir con copos de merengue italiano.

Receta del merengue:

Colocar en un bol 2 claras de huevo y tener la batidora lista para usar.
En una jarrita colocar cuatro cucharadas de azúcar y cubrir apenas con agua, llevar a fuego y revolver hasta que el azúcar se haya disuelto. Seguir hasta que el almíbar tome punto hilo.

Batir las claras a punto nieve y una vez espumosas, agregarles el almíbar sin dejar de batir. Agregarle unas gotitas de limón y un par de cucharadas de azúcar glass.

¡Listo el merengue para decorar!

Tarta de Frutillas (Fresas)

2010-01-16T19:16:00.007-03:00

Una deliciosa tarta para disfrutar a la hora del te o cuando quieras...
IMPERDIBLE!!!!

Ingredientes Masa Dulce:

* 1 y 1/2 tazas de harina leudante
*1/2 taza de maizena
* cáscara rallada de 1 limón y 1 naranja
* 80 gr de manteca
* 1/2 taza de azúcar impalpable (glas)
* 1 huevo y 1 yema
* 100 cc de leche

Preparación:

Colocar la harina, la maizena y la ralladura de limón y naranja en un recipiente.
Cortar la manteca fría en trocitos pequeños e integrar bien con las manos hasta formar una arenilla.
Agregar el azúcar y mezclar bien.
Aparte, mezclar el huevo con la yema y la leche e ir incorporando el líquido a los ingredientes secos. Integrar bien hasta frmar un bollo de masa tierno y que no se pega en las manos.
Envolver en papel film y dejar en la heladera por unas horas.

Ingredientes para la "confitura de frutillas":

* 750 gr de frutillas
* 500 gr de azúcar
* 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación:

Lavar bien las frutillas, sacarles los cabitos y hojitas y colocarlas (enteras) en un recipiente espolvoreadas con el azúcar. Dejar unas horas hasta que larguen jugo.
Colocar el jugo solamente, en una cacerola y llevar a fuego, revolviendo continuamente, hasta que comience a espesar.
Agregar la esencia de vainilla y las frutillas, revolviendo suavemente para no romperlas y dejar unos minutos más hasta que la confitura tome punto.
Dejar enfriar y reservar para la tarta.

Armado:

Estirar la masa bien fina y cubrir una tartera enmantecada.
Colocar sobre la masa la confitura de frutillas y llevar a horno pre-calentado (moderado) durante unos 15 minutos aproximadamente. Retirar cuando la masa haya dorado.

Dejar enfriar y servir espolvoreada con coco rallado
o con copos de crema chantilly.

Pan Dulce de Navidad (paso a paso)

2009-12-23T09:32:00.016-03:00

Sabroso, tentador, y sobre todo fácil de hacer con este paso a paso claro y sencillo.

En una taza colocar 200 gr. de pasas de uva sin semillas y cubrir con oporto o coñac y dejar en remojo.

En un recipiente colocar 200 gr. de levadura. Espolvorear con una cucharada de azúcar y agregar, lentamente, 200 cc. de agua tibia. Revolver con cuchara de madera y dejar duplicar su volumen.

En un bol, batir 170 gr. de manteca blanda con 5 huevos y la cáscara rallada de 1 limón y 1 naranja. Agregar 200cc. de leche tibia, 1 cda de esencia de vainilla, 1 cda. de agua de azahar, 1 cda. del líquido de las pasas en remojo (paso 1) y mezclar bien.

En un recipiente grande, colocar 2 kg. de harina 0000, 450 gr. de azúcar y una pizca de sal. Mezclar bien.

Incorporar lentamente la levadura y el batido (de los pasos 2 y 3) a la harina (paso 4), hasta formar una masa tierna que se separe facilmente de las manos. Formar un bollo, cubrir y dejar duplicar (aprox. 2 horas de levado como mínimo, cuanto más tiempo, mejor resultado).

Integrar 200gr. de frutas abrillantadas, las pasas escurridas (del paso 1), 400gr. de nueces o frutas a elección. Dividir el bollo en dos grandes o más pequeños, según el tamaño de los moldes a usar. Colocarlos en ellos, previamente enmantecados, cubrirlos y dejar duplicar nuevamente. Pintar con huevo y hornearlos en horno pre-calentado.
Nota: la temperatura de horneado varía según el tamaño de los panes: para panes más grandes, menor temperatura para que no se arrebaten. Verificar la cocción introduciendo un cuchillo, si sale limpio ya está cocido el pan.

Retirar del horno, dejar enfriar y docorar con glasé, frutas abrillantadas, nueces o lo que te guste. Glasé: Batir 1 clara de huevo con 1 cda de jugo de limón, agregarle 200gr. de azúcar impalpable (glas) lentamente, en forma de lluvia y seguir batiendo hasta espesar.

Que tengan una Feliz y Dulce Navidad.

¡¡Paz y amor para todos!!!

Torta de Coco y Dulce de Leche

2009-11-06T15:19:00.018-03:00

Ingredientes:

Preparación
(Paso a Paso)

Y aromatizar con esencia de vainilla

(Click sobre las imágenes para ampliar)

Tarta de dulce de leche y merengue chocolatado

2009-10-20T20:09:00.004-03:00

Preparación:

Mezclar la harina con el azúcar y el coco rallado.
Agregar la manteca cortada en trocitos e integrar bien hasta que quede con una consistencia tipo "arenilla".
Mezclar en una taza, la leche con la yema y el huevo. Revolver bien y añadir a los ingredientes secos hasta formar una masa.
Extender la masa sobre una tartera enmantecada, pinchar sobre la superficie para que no se infle durante la cocción y cubrir con el dulce e leche.
Hornear en horno pre-calentado, durante unos minutos (aprox. 15´).
Mientras se cocina la masa, batir las claras a nieve, agregarles el azúcar, una pizca de polvo de hornear y por último el chocolate, sin dejar de batir.
Retirar del horno la tarta (sin apagar el fuego) y cubrir con el merengue. Espolvorear con una cucharada de azúcar y volver al horno unos minutos más hasta que el merengue gratine.

Retirar del horno, dejar enfriar y a disfrutar de esta riquísima tarta.

Nota:
conservar refrigerada.

Torta para el "mate", sencillita y económica...

2009-10-16T11:29:00.003-03:00

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar hasta que estén bien espumosos. Agregarles el aceite, cáscara de naranja rallada. Seguir batiendo.
Añadir, intercalando, la harina con el jugo de naranjas hasta formar una pasta.
Colocar en un molde enmantecado y enharinado (tipo savarín), a fuego pre-calentado.
Hornear en horno moderado por aproximadamente 30 min.
Desmoldear en una rejilla, esperar que se enfríe y... a saborear la torta con unos ricos mates!!

Tarta de Calabaza, Ricota y Mozzarella

2009-10-05T22:16:00.006-03:00

Preparación:

Cortar en trozos, pelar la calabaza y hervir hasta que esté cocida y blanda.
Colar y dejar enfriar.
Mezclar con la ricota (requesón), agregar dos huevos enteros y una clara (reservar la yema para pintar la cubierta) y condimentar con pimienta negra y nuez moscada.
Extender una de las masas de hojaldre sobre una tartera enmantecada y colocar sobre ella la mitad de la preparación anterior. Esparcir pedacitos de mozzarella sobre este relleno y sobre ellos, agregar la mezcla restante.
Cubrir con el otro disco de masa, pintar con la yema batida y espolvorear semillas de sésamo (pinchar la superficie con un tenedor para que no se infle).
Colocar en horno moderado, previamente recalentado, por aproximadamente 20 minutos. Una vez dorada la masa, está lista la tarta.

Torta de Naranja, Avena y Miel

2009-09-14T17:31:00.006-03:00

Me pongo manos a la obra con la torta para la merienda y de repente comienzan a surgir sabores nuevos en mi mente.
¿Y si doy rienda suelta a mi imaginación, dejándome llevar por la intuición y los sabores que surgen?.
Así comenzó esta receta: un poco de imaginación y recurriendo a los ingredientes hallados en casa.

Ingredientes:

Ralladura de cáscara de 1 naranja,
2 huevos,
1 taza de azúcar,
1 pote de crema (200 cc)
5 cucharadas soperas de avena (tradicional),
2 cucharadas soperas de miel,
1 taza (de las de te) de leche,
2 tazas grandes de harina leudante.

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar y la cáscara de naranja hasta que quede una mezcla espumosa.
Agregar la crema de leche y seguir batiendo.
Aparte, disolver la avena en una cacerolita a fuego lento, con la leche hasta que espese un poco.
Agregarle la miel y revolver bien.
Mezclar la avena con los demás ingredientes hasta que quede todo integrado.
Agregar la harina en forma de lluvia, revolviendo en forma envolvente con una paleta.
Colocar en un molde tipo "savarín" (molde con aro en el centro), previamente enmantecado y enharinado.
Llevar a horno moderado (pre-calentado) colocando debajo una asadera con un poco de agua, para que no se queme el fondo.
Hornear aproximadamente de 25 a 30 minutos.
Desmoldar en una rejilla.
Una vez frío, cubrir con chocolate cobertura.

¡Queda delicioso!

Ñoquis Caseros

2009-07-16T15:51:00.007-03:00

de Papa y Harina Integral

Ingredientes para tres porciones:

Preparación:

Lavar bien las papas (preferentemente las negras, porque son más cremosas y menos aguadas que las blancas), pelarlas y hervirlas en agua, hasta que estén blandas para hacer puré.
Pisarlas bien con el prensa papas, agregarles la nuez moscada (yo no le puse sal, pero para quienes gusten y la salud lo permita... ), los huevos, integrando bien, la fécula de maíz y la harina. Formar una masa blanda (de ser necesario agregar un poco más de harina) y armar bastoncitos sobre la mesa enharinada. Cortar en pequeños trocitos y dar forma de ñoquis como muestro en la imagen.

Calentar agua en una cacerola grande hasta que esté en ebullición, agregarle un chorito de aceite, y colocar con cuidado los ñoquis. Una vez que estos suban (floten) en el agua, sacarlos con espumadera.
Acompañar con crema y o salsa preferida.

Salen riquísimos, livianos y nutritivos!!

Premio "Blog de Oro"

2009-07-15T12:53:00.004-03:00

En esta entrada quiero agradecer a Marti este lindo premio:

y recomendar también su blog:

"El Universo de Marti"

Voy a compartir este regalito con
los siguientes blog de "recetas amig@s":

Para todos FELICITACIONES!!
Y GRACIAS!! por compartir tan apetitosos platos.

Chipá

2009-06-06T18:44:00.006-03:00

Ideales para las tardes frías y grises como las de hoy...
Riquísimos "bollitos" de queso, tentadores y por que no decirlo:
"A D I C T I V O S ", Jajaja!!

Es una receta típica de estos lados del globo, a mi me la enseñó una amiga "correntina", hace ya varios años...

Bueno... acá van las "Chipás Calentitas".... a disfrutar!!

Ingredientes:

Para aproximadamente "40 Chipitas"
(para hacer más doblar los ingredientes)

1/4 de fécula de mandioca,
1 cucharadita de polvo de hornear,
50 gr. de manteca,
100 gr de queso sardo rallado,
200 gr de queso cáscara colorada,
1 huevo,
100 cc de leche,
una pizca de sal.

Preparación:

Mezclar bien la fécula de mandioca con el polvo de hornear.
Agregar la manteca fría, cortada en trocitos y deshacer con la mano hasta formar una arenilla fina. Colocar los dos quesos rallados, unir bien y agregarle, a esta preparación, el huevo y la leche.
Integrar bien todos los ingredientes, agregarles la sal y formar bollitos con la masa.
Colocarlos en una placa enmantecada, dejando espacio entre ellos ya que se inflan bastante y hornear - a horno pre calentado - por aproximadamente 15 minutos.

Sacarlos del horno y servirlos calentitos.... mmmm! riquísimos!!!

La "Torta Tren" de Dante.

2009-06-06T09:11:00.007-03:00

El 31 de Mayo, Dante, mi hijo más chico, cumplió 5 añitos.
Unos días antes, estábamos pensando en como hacer su torta.
En un principio, el quería un pastel de cumpleaños con forma de casita, pero buscando en internet, vimos la fotografía de un tren en el blog de Ana - el cual recomiendo visitar ya que tiene riquísimas maravillas -y se fascinó.
Así que nos pusimos manos a la obra y adapté el tren de Ana a una torta y así quedó:

Es muy sencillo de hacer y queda genial.
Los chicos disfrutan mucho este tipo de ideas ya que también colaboran en su armado.

A la base la hice de bizcochuelo rectangular, aquí va la receta:

Batir 12 huevos hasta que queden espumosos.
Agregarles 8 cucharadas de azúcar, 8 cucharadas de chocolate en polvo y un chorrito de esencia de vainilla.
Seguir batiendo muy bien.

Añadir 12 cucharadas de harina leudante y mezclar bien.
Colocar la preparación en un molde tipo asadera rectangular previamente enmantecado y enharinado.
Llevar a horno moderado ( pre- calentado por cinco minutos) durante 30 a 40 minutos. Chequear si está listo introduciendo un cuchillo en el centro (si sale limpio es porque ya está listo).

Una vez cocida la base, dejar enfriar y cubrir con chocolate cobertura.
Armar el tren con budines - para armar la locomotora se corta un budín- bañarlos con chocolate cobertura. Ahora si.... dejar volar la imaginación y la creatividad, decorando con galletitas y golosinas a gusto.

Bueno.... acá les dejo la presentación que hice con las fotos del cumple: ese día nos levantamos muy temprano y fuimos a pasar el día a la "República de los niños", al día siguiente festejamos en el jardín (salita verde) con la torta tren.

Hacer click acá
para ver las fotos

Torta de Cumpleaños de Augus :-)

2009-05-07T14:46:00.005-03:00

Hoy es el cumpleaños de mi hijo Augusto y quiero presentar estar "torta de cumpleaños" que lo está esperando de sorpresa para cuando llegue de la escuela.

Utilicé dos moldes: uno con forma redonda y otro con forma de corazón. Corté al medio los dos bizcochuelos, los rocié con oporto y los rellené (con dulce de leche, frutillas fileteadas y crema de leche) y luego, bañé la torta con chocolate cobertura.

Bueno... acá va la receta completa:

Bizcochuelos:

Ingredientes:

12 huevos
6 cucharadas de azúcar (colmadas)
6 cucharadas (colmadas) de cacao en polvo (utilicé chocolino)
un chorrito de esencia de vainilla
12 cucharadas de harina leudante (colmadas)

Preparación:

Batir bien los huevos con el azúcar y el cocholino, agregarle la esencia de vainilla y seguir batiendo hasta que quede bien espumoso.
Añadir la harina en forma de lluvia integrando bien.
Colocar en los moldes previamente enmantecados y enharinados.
Cocinar en horno precalentado (aproximadamente 25 min el corazón y 30 el bizcocho redondo) en horno moderado.
Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.

Para el relleno:

Ingredientes:

500 gr. de dulce de leche
300 gr. de crema de leche
1/4 kg. de frutillas fileteadas.

Preparación:

Batir la crema, al espesar agregar el dulce de leche hasta integrar. Añadir las frutillas.

Decorar con chocolate cobertura y frutillas.

Espero que les haya gustado...

Este es el saludo de tu hermanito Dante, que se "aguantó" las ganas de comerse la torta hasta que llegaras de la escuela... ¡todo un trinfo!, jajaja!!

Masa de chocolate para tartas

2009-04-03T16:53:00.008-03:00

Una variante para preparar exquisitas
tartas dulces o galletitas:

Ingredientes:

2 tazas de harina leudante,
1 2/2 taza de cacao en polvo (dulce),
80 grs de manteca,
1 huevo,
200 cc de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación:

Mezclar bien el cacao con la harina y la manteca fría cortada en pequeños trozos. Agregarle de a poco el huevo batido con la leche y la esencia de vainilla hasta formar el bollo de masa. Reservar en la heladera, envuelto en papel film o manteca, por un par de horas antes de utilizar.

Con esta masa de se pueden hacer diferentes tartas dulces, en esta ocasión yo elegí dos variantes muy sabrosas:

Tarta de Uvas y Tarta de Bananas y Coco.

Tarta de Uvas:

Estirar la mas bien fina, cubrir con ella una tartera enmantecada y luego esparcir "dulce de uvas casero" mezclado con un chorrito de vino oporto. Colocar en el horno hasta que la masa se haya cocinado y retirar.

Se puede adornar con virutas de chocolate .

Receta del dulce de uvas:

Lavar bien las uvas (negras), separar del racimo y cortar por la mitad cada una. Retirarles las semillas y disponer en una cacerola. Cubrir con azúcar (se utiliza la mitad del peso total de la fruta utilizada) y dejar maserar unas horas. Agregarles una taza de agua (100 cc por cada kilo y medio de fruta), un chorrito de esencia de vainilla y llevar al fuego. Una vez que llegue al hervor, bajar un poco el fuego y revolver cada tanto (con cuidado para no deshacer las uvas), sin dejar que se queme , hasta que alcance el punto justo. Envasar en frascos de vidrio con tapa y mantener refrigerado hasta utilizar.
Este dulce es ideal para usar en repostería.

Tarta de Bananas y coco:

Estirar la masa bien fina y disponer sobre una tartera enmantecada. Cortar las bananas en rodajas y rociarlas con vino oporto. Cubrir la tarta con las rodajas y espolvorear con azúcar y coco rallado. Esparcir trocitos de manteca y llevar al horno. (ver receta similar con masa básica en ESTA ENTRADA).
Una vez dorada la masa y gratinada la cubierta, retirar del horno y decorar con coco rallado.

Una "tortilla" original...

2009-03-28T07:44:00.004-03:00

Esta "Tortilla" sale riquísima y es muy original...
Acá va la receta:

Ingredientes:

* Un poco de puré de papas que te haya quedado del almuerzo o de la cena,
* perejil picado (más o menos un puñado),
* 4 huevos,
* 1 tacita de leche,
* 4 cucharadas de harina leudante,
* 2 cucharadas de maizena.
* manteca (cantidad necesaria)

Para el relleno:

150 gr. de jamón cocido (en fetas)
150 gr. de queso (en fetas)

Preparación:

Mezclamos bien el puré con los huevos, condimentamos a gusto (a mi me gusta ponerle un poco de sal, pimienta y nuez moscada). Agregar de a poco la maizena, la harina y la leche hasta formar una masa tipo crepes (ni muy chirle ni muy espesa), agregar el perejil picado, uniendo todo y dejar descansar un rato.
Luego proceder como cuando hacemos panqueques (crepes), colocando un tozo de manteca en una panquequera o sarten, hasta que se derrita (al fuego) sin dejar que se queme, colocar sobre ella un poco de la mezcla, tratando de que no queden ni muy finos ni muy gruesos.
Distribuirlos en una tartera enmantecada y alternar los "panqueques" con fetas de queso y jamón.
Por último, cubrir con queso, espolvorear con un poquito de orégano y adornar con gajos de morrones en conserva.

Gratinar unos minutos al horno y listo!!

Sugerencia: Preparar los morrones caseros y evitar las conservas compradas que vienen con productos dañinos.
Así los hice yo: elegí morrones frescos, los cuales lavé bien, saqué las semillas y partes blancas de adentro, corté en gajos y rehogué con un poquito de aceite, luego agregué agua caliente y dejé cocinar hasta que estén tiernos con un poquito de sal. Los reservé en frascos con tapa en su propio jugo (tipo conservas). Antes de decorar con ellos les saqué la piel (que se sale prácticamente sola.

Este tipo de conservas es muy útil y siempre te sacan de apuro.

"Kreativ Blogger"

2009-03-15T17:43:00.005-03:00

Gracias Tashano por compartir esta linda mención que con tanto cariño le otorgas a este Blog "Sabores Eternos",desde tu bello y sabroso espacio:

"La cocina es Amor"

La decisión es difícil, ya que hay muchos blogs que se lo merecen, pero en esta oportunidad voy a nombrar a los siguientes blog:

"Photings" de Magiceye

"Retoalimentación del Ser" de Claudia

"Pintura y Cerámica" de Juanjo

"En el Balcón de mi mirada" de Salomé

Para todos:
Felicitaciones!!

Tarta de manzanas y peras al oporto.

2009-03-06T09:51:00.014-02:00

Esta tarta me salió riquísima, la recomiendo!!.
Si se deciden a hacerla...
no se van a arrepentir.

Bueno... acá va el paso a paso:

Vamos a necesitar una masa básica de tarta dulce.
(pueden ver la receta acá o aquí).

Estirar la masa bien finita
(acuérdense que la masa,
antes de usarla,
tiene que haber estado en la heladera
como mínimo una o dos horas)

Cubrir una tartera untada con manteca.
Disponer sobre la masa
rodajitas de manzanas (verdes)
bien finitas (casi transparentes),
como muestra la foto.

Dos o tres manzanas,
dependiendo de su tamaño,
serán suficientes.

Sugerencia: cortar las manzanas en cuatro, luego pelarlas, sacarle la parte del cabo y semillas y filetear bien finas, rociándolas con jugo de limón para que no se oscurezcan.

Espolvorear con azúcar
(tres cucharadas soperas, mas o menos)
y distribuirle trocitos de manteca.

Colocar en horno pre- calentado
(3 min. son suficientes) y
retirar una vez que la masa
se haya dorado y la cubierta gratinado.

Dejar descansar unos cinco minutos y
cubrir con "dulce de Peras al oporto".

Dejar enfriar y decorar
con un poco de coco rallado en los bordes.

Receta del
Dulce de peras al oporto:

Acá va la receta
(sale exquisito)

2 kilos de peras,
250 cc de oporto o vino moscato,
1 kilo de azucar,
3 o 4 clavitos de olor.

Cortar las peras en cuatro (como hicimos con las manzanas), pelarlas y sacarles la parte del cabo y semillas. Disponerlas en una cacerola (donde vamos a hacer el dulce, así que tiene que ser amplia).
Cubrirlas con azúcar y al cabo de 15 min. cubrirlas con el vino.
Echar los clavitos de olor para perfumar.
Dejar macerar un par de horas

Colocar al fuego revolviendo un poco para integrar bien el azúcar y el vino.
Dejar que las peras se vayan cocinando en el vino y su propio jugo, revolviendo de vez en cuando.
Una vez que las peras estén muy blandas, prensarlas con la prensadora de puré o tenedor, mientras se sigue cocinando a fuego medio (ahí ya se pueden retirar los clavos) y seguir revolviendo hasta integrar bien la pulpa de las peras y el jugo.
Continuar la cocción, bajar un poco el fuego si es necesario, revolviendo seguido.
Una vez que espesó y toma punto el dulce (la cocción lleva alrededor de tres horas), retirar del fuego, dejar entibiar y colocar en un frasco con tapa.
Mantener refrigerado hasta usar.

Espero que les haya gustado...
En casa no quedaron ni las migas...jajaja!!

Saludos a tod@s!!
y... a disfrutar de la merienda

Delicias a la hora del Té

2009-03-02T08:38:00.017-02:00

Hoy les voy a presentar, estas tres recetas: dos de tartas frutales y una de alfajorcitos, a partir de una masa básica.

Para la masa vamos a necesitar:

* 250 gr de harina leudante,
* 150 gr de Maizena,
* 5 cucharadas soperas de azúcar(no muy colmadas),
* 100 gr de manteca,
* 1 huevo y una yema,
* 1 taza de leche,
* la cáscara de 1 limón rallada.

Primero mezclamos los ingredientes sólidos (harina, maizena, azúcar y ralladura de limón), luego añadimos la manteca cortada en trocitos (tiene que estar muy fría) y vamos integrando todo y formando un "polvo granulado".
Aparte mezclamos el huevo, la yema y la leche.
De a poco le agregamos el líquido (huevos y leche) al granulado hasta formar el bollo de masa.
Envolvemos en film o papel manteca y reservamos en la heladera por un par de horas.

Nota: esta masa rinde para dos tartas.

Tarta "delicia de bananas y coco"

Realmente una "exquisitez", tanto en aspecto, aroma y sabor.

Acá va la receta.... paso a paso!!

Cortar las bananas en rodajitas finas y colocarlas en un recipiente con el jugo de limón.

Forrar una tartera enmantecada con la masa básica estirada con palote (tiene que estar bastante fina) y distribuír las rodajitas de banana por toda la tartera.

Espolvorear con parte del azúcar, luego con coco rallado y volver a espolvorear con el azúcar restante.

Cortar trocitos pequeños de manteca y distribuír sobre la tarta.

Cocinar en horno apenas precalentado hasta que se dore la masa y la cubierta gratine.
Retirar del horno y al cabo de unos minutos espolvorear los bordes con coco rallado.

Ya el aroma será tentador!!

Tarta de Manzanas y Bananas:

Procedemos igual que la anterior, remplazando el coco rallado por tres manzanas verdes ralladas (rallado grueso como muestra la imagen), rociadas con jugo de limón.

Espolvoreamos con bastante azúcar y distribuimos los trocitos de manteca.

Colocar en el horno hasta dorar, retirar, pintar con mermelada (en este caso yo elegí una mermelada de ciruelas y uvas casera) y volver a colocar en el horno unos pocos minutos más para gratinar bien.

Retirar del horno y al cabo de unos minutos se puede espolvorear con coco rallado para decorar.

Alfajorcitos caseros:

Estirar la masa básica bien fina y con un corta pastas o copa, cortar la masa en forma de discos pequeños. Colocar en horno hasta dorar en una placa enmantecada.
Dejar enfriar y reservar en un frasco hermético hasta el día siguiente.

Untar los discos con mermelada bien espesa (en este caso elegí una mermelada de uvas casera).

Hacer un "glacé" con una azúcar impalpable, al cual le vamos agregando agua caliente sin dejar de revolver (no tiene que estar muy líquido).
Cubrir los alfajorcitos con el glacé y dejar secar bien.

Para conservarlos se los puede envolver con papel manteca.

Bueno... espero que les haya gustado este "post" de cosas ricas para el té.
Luego de mis "vacaciones" de todo el mes de febrero sin entradas, bien merecía la pena este "mega post" jajaja!!

Arrolladitos hojaldrados de Surimi (Kanikama)

2009-01-05T18:27:00.007-02:00

カニカマ

Prácticos, fáciles y D E L I C I O S O S ! ! !
Ideales para copetín o para comerlos cuando nos plazca...

Colocar sobre la masa de hojaldre, una feta de queso y un bastoncito de surimi.
Enrollar, distribuir sobre una asadera enmantecada, pintar con huevo batido y cocinar en horno pre - calentado, durante unos minutos, hasta que se doren.

Retirar del horno y acompañarlos con un rico y helado vino blanco espumante o con lo que prefieras.

Así de fácil.... así de rico

El Futuro de La Comida

2008-12-28T13:36:00.007-02:00

Este blog está dedicado a los sabores, la comida, y todo lo que significa alimentarse.
A través de los platos que preparamos para nuestras familias, transmitimos amor y cariño. Es por eso que tenemos que proteger la materia prima con las que cocinamos y nuestro derecho a que se mantengan las especies como originalmente nuestra Madre Tierra nos ha brindado.

Si bien este documental es del 2006, está muy bueno verlo completo y TOMAR CONCIENCIA, para finalizar el 2008 conociendo lo que está sucediendo y comenzar el 2009 con una nueva mentalidad.

Agradezco a mi amigo Bizzentte, por haberse tomado el trabajo de subirlo para que tod@s podamos informarnos.

Especial Navidad: "Entradas Festivas"

2008-12-24T14:10:00.016-02:00

Les adelanto las "entradas" que acabo de terminar para la Mesa Navideña de esta noche...

Frescas, fáciles de preparar y riquísimas!!!

Ensalada de rúcula,
espárragos y tomates cherry:

Muy simple!, hervir previamente los espárragos hasta que estén tiernos, dejar enfriar.
Lavar la rúcula y los tomates cherry.
Cortar, integrar todo y condimentar con jugo de limón, aceite de oliva y sal.

Vittel Toné super fácil:

Lo preparé con una carne previamente asada y condimentada con Tomillo, Romero y Sal Gruesa la cual dejé enfriar bien.

Corté en fetas muy finas y distribuí sobre una fuente.
Aparte, batí 250 cm3 de crema de leche con 200 cm3 de mayonesa.

Cubrí la carne con la crema y decoré con huevo duro rallado y alcaparras.

Arrolladitos "saladitos" de atún,
zanahoria y huevo:

Hacer una pasta con tres zanahorias ralladas, dos huevos duros, una lata de atún (al natural) y 200 cm3 de mayonesa. condimentar con sal y pimienta negra y cubrir la masa de un pionono. Arrollar y dejar enfriar en la heladera, envuelto en papel film.
Cortar en trocitos y decorar con tomates cherry, alcaparras y almendras.

Arrolladitos de jamón crudo,
rúcula y espárragos:

(Ver receta AQUÍ).

Tronco de Navidad:

Batir 150 cm3 de crema de leche con 250 gr de dulce de leche y distribuir sobre un pionono.

Cortar frutillas en gajitos y exparcir sobre la crema. Enrrollar.

Cubrir con chocolate cobertura (semi - amargo) y decorar con frutillas y "rockets" (pastillas confitadas de chocolate).

Mantener refrigerado.

Espero que les haya gustado y les hayan servido las ideas
para completar la Mesa Festiva.

Les deseo:

para T@D@S!!!

Mesa Festiva, dulce y salada

2008-12-23T17:09:00.007-02:00

Aquí van algunas imágenes de unos "platos festivos" que preparé la Navidad pasada, y sirven como ideas para tener en cuenta para preparar en estos días.

¡¡Son muy fáciles, prácticos y deliciosos!!.

LA PRESENTACIÓN CON EL PASO A PASO:

Arrolladitos de Espárragos y Jamón Crudo

2008-12-23T16:11:00.003-02:00

A este video lo encontré por casualidad y me encantó por lo práctico, sencillo y rico.

Ya mismo me pongo a prepararlo para mi "íntima mesa navideña" y lo comparto con todos mis lectores de "Sabores".

Mark Bittman
preparando un aperitivo rápido y fácil de comer,
perfecto para fiestas:
(Hacer click sobre la imagen)

Arrolladitos de Espárragos y Jamón Crudo

"RIQUÍSIMOS CANELONES" y una ayudante de cocina muy especial ;-)

2008-12-18T17:51:00.014-02:00

En estos días, tuve la gran alegría de recibir a mi sobrina Valentina, con quien cocinamos unos riquísimos "canelones" y flan casero de postre.

Algunas Instantáneas:

Y ahora la RECETA:

Para los "Panqueques"

Batir cuatro huevos, agregarle un puñado de hojitas de perejil picado, dos cucharadas soperas de fécula de maíz (Maizena) y tres de Harina Leudante, revolver bien y agregar leche hasta que quede una pasta con consistencia líquida. Reservar en heladera una hora aproximadamente.

Armar los panqueques colocando una pequeña tacita de la mezcla sobre una panquequera con un trozo de manteca derretida. Dar vuelta hasta dorar de cada lado y repetir hasta acabar la mezcla.

Para el relleno:

Hay dos opciones, una sencilla y la otra más compleja.

Opción relleno sencillo:

Sólo fetas de jamón y queso sobre cada "panqueque" y enrollar.

Para la cubierta:

Calentar 1/2 litro de leche en un recipiente hondo, agregar 50 gr. de manteca y revolver. Añadirle, cuando esté a punto de hervir, una tacita de leche con tres cucharadas de maizena disuelta, sin dejar de revolver con cuchara de madera. Cuando espesa, apagar el fuego y condimentar con una cucharada de queso rallado, nuez moscada, pimienta y sal.
Cubrir los canelones y espolvorearle queso rallado. Llevar al horno hasta que se calienten y gratinen.

Opción relleno complejo
(aunque también es fácil).

Rehogar una cebolla picada en una sartén con un chorrito de aceite, agregar tres huevos batidos, revolver y luego apagar el fuego.
Agregar 300 gr. de ricota, 200 de queso tipo muzzarella, y trocitos de jamón. Condimentar con nuez moscada, sal y pimienta.
Rellenar los panqueques con la pasta y enrollar.

La cubierta es la misma que la anterior.
Llevar al horno y gratinar.

Betina y Valentina: "cocineras en acción"

Sabroso Relleno!! (Para tartas o empanadas)

2008-11-30T10:05:00.006-02:00

En esta entrada quiero presentar este sabroso relleno que puede servir tanto para tartas o empanadas.... o lo que gustes!
Se me ocurrió, al mirar la heladera y ver lo que me quedaba allí para dejar "volar mi imaginación"

Los ingredientes:

Preparación:

Cortar las cebollas, el puerro y el morrón y rehogar en una cacerola con un poco de aceite.
Añadir los huevos batidos, hasta que espese un poco, apagar el fuego y agregarle la pechuga cortada en daditos, el jamón y el queso (muzarella).
Condimentar con lo que gustes (yo elegí: pimienta, sal y nuez moscada), unir bien todos los ingredientes y dejar enfriar.

Y ahora si.... a usar como relleno de tarta o empanadas.
En este caso elegí masa hojaldrada, la cual pinté con yema batida antes de colocar en el horno.

Torta Sabor Chocolate y Naranja

2008-11-01T17:31:00.013-02:00

Ingredientes:

100 gr de Manteca
2 huevos
100 gr de Azúcar
180 gr de "Chocolino" (Chocolate en polvo)
1 naranja rallada (la cáscara)
3 cucharadas colmadas de Fécula de Maiz (Maizena)
270 gr de Harina Leudante
1 taza grande de Leche (Aprox. 250 cc)

Preparación:

Dejar la manteca fuera de la heladera hasta que se ablande bien.
Mezclar con el azúcar y batir hasta formar una crema.
Añadir los huevos, seguir batiendo bien y el chocolino.

Rallar la cáscara de una naranja y agregar a la preparación. Seguir batiendo.
Intercalar la Maizena, la harina leudante y la leche, mezclando hasta formar una crema espesa.

Verter sobre un molde tipo "Sabarín" previamente enmantecado y enharinado.

Hornear en horno pre- calentado en temperatura moderada, durante aproximadamente 30 minutos. Se puede colocar una asadera no muy honda, con agua debajo del molde, para evitar que se queme la base (de ser necesario y según caliente tu horno).

La torta estará lista, una vez que al introducir un cuchillo, este salga limpio y sin masa pegada.
Retirar del horno y desmoldar sobre una rejilla hasta que se enfríe.

Sugerencias...

Se puede cortar la torta al medio, rellenar con "crema de naranjas", que se prepara mezclando y llevando al fuego:
2 yemas de huevo con 2 cucharadas soperas colmadas de azúcar, 250 cc. de jugo exprimido de naranjas, una vez caliente se le agrega una tacita pequeña (las de café) con una cucharada de Maizena disuelta en agua y se sigue revolviendo hasta espesar y se le agrega ralladura de cáscara de naranja.
Con las dos claras sobrantes se prepara un merengue para la cubierta.... claro... si al enfriarse dura antes que los integrantes de la casa no se la coman...jajaja!!

Como verán en las fotos... la mía no llegó al relleno y la decoración.

Espero que esta receta les haya gustado, despúes me cuentan si la probaron...

Tarta de Manzanas super facil y práctica

2008-10-24T14:06:00.009-02:00

Receta de la masa:

Ingredientes:
2 tazas de harina leudante (aprox. 200gr.)
80 gr. de manteca
100 gr. de azúcar
1 huevo
100 cc de leche
Ralladura de 1 limón (cáscara)

Desmenuzar la manteca cortada en pequeños trocitos junto con la harina hasta formar una especie de arenilla. Agregar el azúcar, integrando bien y la cáscara rallada de limón. Batir el huevo y la leche e ir integrando a los otros ingredientes hasta formar un bollo de masa (de ser necesario agregar más leche o harina según haga falta).
Reservar la masa en la heladera, envuelta en papel manteca o film.

Para la cubierta:

Ingredientes:
2 manzanas medianas
Azúcar (cantidad necesaria)
2 huevos.
Jugo de un limón.

Pelar las manzanas y cortarlas en gajos bien finitos. Esparcir el jugo de limón para que no se oxiden.
Estirar la masa y colocarla en una tartera enmantecada. Sobre ella y en crudo, disponer los gajos de manzanas y espolvorearlos con bastante azúcar.

Batir los huevos y esparcir sobre la cubierta de manzanas y volver a espolvorear con azúcar.

Colocar en horno pre calentado, hornear a horno moderado durante aproximadamente 20 minutos. Una vez dorada la cubierta y la masa ya está lista para retirar.

Y ahora si... a disfrutar de esta rica y fácil tarta de manzanas para acompañar el te.

Espero que te haya gustado... y, que me cuentes si la probaste :-)

Haiku - Octubre

2008-10-11T17:59:00.001-03:00

"El Arte de Cocinar"

2008-09-27T09:36:00.002-03:00

Una bella y "Sabrosa" Presentación en imágenes de diferentes platos típicos.

Cuando cocinar se transforma en un Arte...

The Art Of Cooking

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¡¡Gracias Tanveer Iqbal!!

Pastel de papas:

2008-09-16T08:42:00.008-03:00

Que hacer cuando te queda un poquito de aquí... un poquito de allá??

Hoy les voy a contar algunas ideas de como "reciclar" diferentes restos de comidas y transformarlos en un sabroso plato:

Esta vez, la receta de un delicioso pastel de papa.

Aquí va:

Me había sobrado algo de relleno de unas empanadas de carne que había hecho ayer (VER AQUÍ RECETA).
Tenía un kilo y medio de papas, y un poco de jamón y queso, entonces pensé: "¿Que tal un rico pastel para la cena?

La receta:

Pelé las papas, las corté, las herví y una vez tiernas, hice un puré con ellas, le agregué manteca, sal, nuez moscada y leche, revolviendo hasta que quedó bien cremoso.

Vertí una cantidad (la mitad del contenido) en una fuente enmantecada.

Sobre el puré, esparcí el relleno de las empanadas agregándole trocitos de jamón.
Nuevamente otra capa de puré (usando el resto) y sobre él, las fetas de queso y un toque de orégano molido.

Al horno a gratinar y luego... a saborear este delicioso pastel que todos comieron con mucho gusto.

El Reto de Lola...

2008-09-15T15:09:00.003-03:00

Mi amig@ Lola, me ha propuesto un "Reto":

Consiste en responder a cuatro preguntas y pasarlo a a otros blogs (en este caso, para hacerlo acorde con el número de preguntas seleccionaré cuatro blogs para la posta)

1°) Busca el libro más cercano, ve a la página 18 y transcribe la cuarta línea:

"Llovizna y neblina en el monte Lu..." (D.T. Suzuki - "Vivir el Zen")

2°) ¿Qué fue lo último que viste en la Tele?

No tengo tele.

3°) ¿Qué proyectos tienes entre manos ahora?

En este momento no estoy proyectando... sólo viviendo, (sólo por hoy ).

4°)¿Qué material te gustaría probar?

Bueno... ya que se trata de un desafío, me gustaría llegar esta tarde a la playa, descalzarme y probar como se siente el agua (seguramente está helada...jejeje) pero bueno... uno nunca sabe... tal vez no es tan fría como parece.

Y ahora le llegó el turno a la "posta"... Los elegidos para continuar el desafío (si quieren y se animan, jejeje) son:

Mari de "Prender la Luz"

Juan del "Viaje de Riddhi"

Cálistor de "Bandas Sonoras de Cine"

Paqui de "Mi Rincón Gastronómico"

Si leíste este post y no estás en la lista de la posta pero quieres contarnos cuales serían tus respuestas... puedes hacerlo en "Comentarios", serán bienvenidos!!

Cocina y Espiritualidad

2008-08-13T15:04:00.016-03:00

Lo que para muchos puede ser algo tan sencillo como preparar un plato, encierra en si muchos aspectos a tener en cuenta:

Arte: cocinando expresamos, damos algo de nosotros mismos a nuestros Seres queridos y lo hacemos de la manera más bella posible.
Hay una inspiración que nos atraviesa, aunque sea simple aquello que estemos preparando.
Transmitimos lo positivo y lo negativo y todo ellos se refleja en el plato preparado.
El Amor trasunta en sabor!

Para los maestros orientales, del Budismo Zen, la cocina es un lugar fundamental y encargarse de esta tarea, tiene un gran significado. Todo lo que allí se aprende, en la experiencia directa con los alimentos y su preparación, son verdaderas lecciones de vida.

Desde los tiempos antiguos, la casa del Buda está regida por seis administradores, todos ellos hijos del Buda, cuya misión es la de gestionar conjuntamente los asuntos del Buda. El cocinero encargado de la preparación de las comidas de los monjes, el "tenzo", ocupa una de estas funciones.
La regla de los monasterios, el Zenonshingi, precisa que la función del tenzo ha sido instituida "porque los monasterios hacen ofrenda de alimento a un gran número de monjes". Esta responsabilidad siempre ha sido confiada a maestros iluminados que poseían el espíritu de la Vía, o a hombres eminentes que aspiraban ardientemente al espíritu del despertar.

"Lo esencial en el arte de la cocina es tener una actitud de espíritu profundamente sincera y respetuosa hacia los productos y el tratarlos sin juzgarlos por su apariencia, ya sea basta o refinada".

"Instrucciones al cocinero de un monasterio zen"
Tenzo Kyokun
(para bajar el texto completo
HACER CLICK AQUÍ)
Recomiendo su lectura, es realmente fascinante todo lo que transmite.

Estos días, navegando en la red, me encontré con el "trailer" de la película (estreno Julio 08) : "Cómo Cocinar Tu Vida", la cual me ha sorprendido con sus imágenes y reflexiones y aquí comparto con todos ustedes:

Directora: Doris Dörrie
VER WEB AQUÍ

(hacer click sobre la imagen para ampliar y leer)

ENTRA AQUÍ Y ENCONTRARÁS
MÁS DETALLES SOBRE EL FILM

En este post no podía faltar alguna referencia en cuanto a la relación entre "Cocina y Tarot".

Para los "cocineros y amantes del Tarot", hay unas "particulares cartas" que combinan las clásicas imágenes tradicionales del tarot con 78 tentadoras recetas:
"El Epicurean Tarot" se basa en el clásico tarot - pero es diferente a cualquier otra colección de tarot o tarjetas de recetas. Estas recetas, fueron especialmente seleccionadas para capturar el "sabor de los arcanos".

Según sus autores, ofrece elementos de reflexión a cualquier persona que " le apetezca" el gusto metafísico de la vida.

Las imágenes en el Tarot Epicurean se reproducen a partir del Tarot Universal Waite, uno de las más populares y reconocidas cubiertas de Tarot en el mundo. El Tarot Universal Waite fue diseñado hace más de 100 años de Arthur Edward Waite, ilustrada por Pamela Colman Smith, y re-coloreado a principios del decenio de 1970 por Mary Hanson-Roberts.
En este caso, las clásicas ilustraciones del Universal Waite Tarot, se han complementado con setenta y ocho recetas - cada una de ellas, especialmente seleccionadas para capturar el sabor de las cartas de tarot.

En el Epicurean Tarot, Los Arcanos Menores "recetas", fueron inspiradas por las imágenes de cada carta, así como los antiguos elementos que corresponden a cada palo:
Las recetas de Bastos, que se corresponden con el elemento fuego, son picantes y calientes.
Las recetas de Copas, que se corresponden con el elemento agua, convocan elementos e ingredientes como el marisco y las frutas frescas.
Las recetas de Espadas, que tradicionalmente se corresponden con el elemento aire, son más literal: Hacen un llamamiento para cortar: corte en rodajas, etc.
Las recetas de Discos, que se corresponden con el elemento tierra, se caracterizan por verduras y carnes calientes.

Curiosa alternativa para adentrarse en los arcanos del Tarot, preparando originales platos.

Aquí algunos ejemplos:

Para aquellos que les interese la propuesta,
CLICK AQUÍ
para DESCARGAR EL "TAROT RECETAS" COMPLETO.

"Panchitos" diferentes

2008-08-11T09:38:00.002-03:00

Estos "panchitos en hojaldre o bocadillos, son muy prácticos para presentar como otra opción de preparar "Salchichas de viena".
A los chicos les encantan!! Son prácticos, sencillos y te sacan de un apuro para acompañar un aperitivo, para entrada en una cena informal o para disfrutarlos cuando quieras:

Aquí la Receta:

Ingredientes:
Discos de empanada de hojaldre,
Salchichas de viena,
Fetas de queso,
Mostaza.
(Todos los ingredientes en cantidad necesaria según los comensales)

Preparación:
Untar los discos con mostaza, agregar una feta de queso y la salchicha. Enrollar.
Se puede pintar con huevo batido.
Colocar en una placa enmantecada y llevar al horno hasta dorar.

Y listos estos deliciosos bocaditos!!

Los "Regalitos Virtuales" de Lola

2008-07-30T18:40:00.004-03:00

Quiero agradecer a Lola estos dos
"regalitos virtuales"
que he recibido desde su Blog:

"Un Rincón para mis cositas"

(Un cálido sitio donde Lola comparte sus recetas favoritas, viajes, aventuras, reflexiones y mucho más)

UN RINCÓN PARA MIS COSITAS

Y compartirlos con todos los que visiten el Blog!!

Y seguimos con los premios...

2008-07-23T22:59:00.006-03:00

Sigo recibiendo regalitos de
mis Amig@s virtuales.

Esta vez desde "Montecristi",
República Dominicana,
Birdelo me otorga el "Blog estrella"

Y desde el otro lado del "charco", Jeréz de la Frontera, Cadiz, España, un "Brillante Premio" de parte de mi amiga Lola.

Y los comparto con todos que visitan este blog.

Premio: "I Love You Blog". GRACIAS ARWEN!!

2008-07-23T15:42:00.003-03:00

GRACIAS ARWEN!!

Doble Premio a la Amistad!!!

2008-06-30T08:38:00.006-03:00

En estos días he recibido varias demostraciones de Amistad a través de estos "Premios" cargados de simbólico afecto.

He decidido reunir a todos mis amig@s en "mi Cocina",
¡¡ que mejor lugar para celebrar la Amistad!!
Y como los Amigos se merecen siempre más,
he decidido que esta vez, los invitados, se lleven
"doble premio".

Primero:
Agradecer a Paquí y Bernardo que me hayan hecho entrega de estos dos simpáticos "Cuadritos decorativos para mis Sabores" que además traen consigo un "Abrazo de Amigo".

Y Ahora:

Mencionar a todos mis amig@s, ellos son los que verdaderamente hacen posible que el Blog crezca, a través de sus visitas y comentarios. Muchos de ellos, también, se "animaron" a probar las recetas (se merecen más de un premio por esto... jajaja!!).

Y los Agasajados son:

Juan, de: "El viaje de Riddhi"

LuzdeLuna, de: "Espíritus de la Noche"

Doktor Gnomegang, de: "The Secret Corner"

Paqui, de: "Mi Rincón Gastronómico"

Mari, de: "Prender la Luz"

Bernardo, de: "Compariendo Imágenes"

José Ignacio, de: "SerMasYo"

Juanjo, de: "Pintura y Cerámica"

Formentera67, de: "Paraisos Perdidos"

Lola, de: "Un Rincón para mis Cositas"

Bird, de :"Llegó la hora"

Beatriz, de: "Rincón de Relax"

Marti, de: "Universo de Marti"

JuanJo, de: "Mi Cuarta Dimensión"

Fali, de: "El Rincón de Fali"

Rudy, de "Libro Abierto"

Nuria, de: "Desde mi ventana"

A Todos ellos les hago entrega de estos dos bellos
"Premios conmemorativos de la Amist@d"

Saludos y Gracias Amig@s!!

SOPA DE "QUINUA"

2008-06-24T14:19:00.008-03:00

Esta receta es ideal para los días de invierno, ya que después de tomarla sientes energía y calor, además de todos los nutrientes que aporta.

Por estas fechas, coincidentes con el Solsticio de Junio (comienzo del invierno para el hemisferio sur), se celebra el Año Nuevo Andino (según el calendario Andino). VER MÁS AQUÍ. (mi post sobre el tema en La Bitácora de Alchemy).

Me pareció oportuna compartir esta receta, a modo de "Homenaje" a los antepasados de las Tierras del Hemisferio Sur, además de que es la época propicia para disfrutar de estos sabores.

Un poco de info sobre la Quinua y sus propiedades:

La quinua (Chenopodium quinoa Wild) es un cultivo originario de la región andina de América del Sur, se cultiva principalmente en el Altiplano Sur de Bolivia, donde existe un ecosistema especial y apropiado para el cultivo de esta especie, lo que permite lograr la mejor producción, tanto en cantidad y calidad. Esta zona importante se sitúa una altura de 3500 y 4500 metros sobre el nivel del mar, circundante al Salar de Uyuni (con suelos alcalinos), escasa precipitación pluvial, temperaturas y luminosidad bajas.
En este peculiar ecosistema se produce la denominada “Quinua Real”, su origen remonta a mas de 5000 años, fue el principal alimento de los Incas y actualmente responde a la necesidades y requerimientos del mundo moderno.

La importancia de la Quinua Real es la alimentación del ser humano radica en su contenido de minerales, vitaminas y en la calidad de proteínas, minerales (Ca y Fe), en las vitaminas B1 y Riboflavina. Sólo la avena la supera en su contenido de grasa y fósforo. La quinua contiene isoleucina, lisina, fenil-alanina, tirosina y valina por unidad de nitrógeno que los otros cereales.

Y ahora si... LA RECETA DE ESTA RIQUÍSIMA SOPA

INGREDIENTES:

1/4 de quinua,
1/2 Kg de papa,
1/2 kg de zapallo o calabaza,
1 puerro,
2 cebollas,
1/2 ajo,
2 choclos,
1 cucharadita de ají molido,
2 calditos
(yo usé un sobrecito de caldo de gallina y otro de puerros),
unas ramitas de perejil,
180 cc de aceite para rehogar (yo usé de oliva y girasol)
Agua, cantidad necesaria.

PREPARACIÓN:

Limpiar bien la quinua, enjuagar varias veces y dejar en remojo con agua limpia un par de horas. Darle un hervor (sin sal), colar, volver a hervir en agua limpia por 15 minutos, colar otra vez y reservar.

Limpiar bien las verduras, pelar las papas y el zapallo, cortar los ajos, los puerros, las cebollas, picar el perejil. Dejar todos los ingredientes acondicionados mientras hervimos los choclos, una vez hervidos, cortarles los granos y reservar junto con el agua de hervor.

A parte, rehogar en el aceite los ajos, las cebollas, los puerros, agregarle el zapallo y las papas cortados en daditos, el perejil picado, los granos de choclo y el agua de hervor (agregar más agua si fuera necesario). Dejar hervir y agregar la quinua y los condimentos (calditos, ají molido) y cocinar a fuego lento hasta que las papas y el zapallo ya estén totalmente cocidos y los granos de quinua hayan "reventado" ( se ven transparentes y dejan unas pequeñas argollitas blancas en suspensión).

A disfrutar de esta sustanciosa sopa...

PREMIO "BLOGGER SAPIENS AWARD"

2008-05-27T15:51:00.009-03:00

Tuve la grata sorpresa de recibir el

PREMIO BLOGGER SAPIENS AWARD por "partida doble".

Mis dos amigos "culinaros" del otro lado del charco:

Paqui "Mi Rincón Gastronómico"

y

José Javier "Palabras desde Cordoba"

me han otorgado este "Mono Galardón", que premia a los blogs que, además de instructivos, son amenos y entretenidos.

Y para seguir con la dinámica de este premio,
ahora me toca a mi nombrar a los
5 nuevos premiados,
ELLOS SON:

Allen
"Audios Ufológicos"

Marti "Universo de Marti"

Juanjo "Mi cuarta Dimensión"

Fali "El Rincón de Fali"

Kikelín "Retratos de Carácter"

Felicitaciones y aplausos para todos ellos!!

TARTA DE VERDURA CON MASA CASERA

2008-05-23T18:17:00.005-03:00

Ingredientes para la masa:

200 gr. de harina leudante,
Sal, una pizca,
un chorro de aceite,
un huevo,
100 cc de leche.

Preparación de la masa:

Mezclar la harina con la sal. Batir el huevo con el aceite y la leche. Ir agregándole de a poco los ingredientes líquidos a la harina hasta formar un bollo de masa. Dejar en la heladera por una hora, envuelta en film, antes de estirar.

Ingredientes para el relleno:

2 paquetes de espinaca,
2 cebollas de verdeo,
2 cebollas comunes,
1 cucharada de fécula de maíz,
4 huevos,
200 gr de queso mozzarella
sal, pimienta, nuez moscada, a gusto.

Preparación:

Lavar bien las espinacas, hervirlas y escurrirlas. Dejar enfriar.
Cortar las cebollas y rehogar en aceite.
Agregarle las espinacas previamente picadas y mezcladas con la cucharada de fécula de maíz.
Batir los huevos y agregar al rehogado, revolviendo hasta que quede una pasta uniforme. Retirar del fuego y condimentar.

Estirar la masa con palote y cubrir con ella una tartera enmantecada, dejando masa sobrante a los lados.
Rellenar con el preparado anterior y cortar la mozzarella distribuyendo por toda la tarta.
Cerrar con los bordes sobrantes y llevar al horno hasta dorar.

GALLETAS CASERAS PARA LAS TARDES DE LLUVIA...

2008-05-22T09:47:00.006-03:00

Comienzan las tardes grises, vemos la lluvia por la ventana...
Dan ganas de quedarse en casa y preparar unas ricas "galletitas" para acompañar con la leche.
No hay merienda más sabrosa!! "jugar", aprendiendo en la cocina!!

Pasamos a la receta:

Es una masa base, a la que le podemos agregar diferentes sabores...
Voy a dar el ejemplo de dos:
Sabor chocolate y sabor limón.

Masa para "galletitas" de Chocolate:

Mezclar 200 gr. de harina leudante, 50 gr. de fécula de maíz, 5 cucharadas (colmadas) de chocolate en polvo y 5 de azúcar. Luego agregar 100 gr. de manteca cortada en trocitos pequeños y se une todo hasta formar una especie de arenilla.

A parte, batir 1 huevo y una yema, con una taza de leche (150 cc) y una cucharadita de esencia de vainilla.
Se le va agregando este líquido a los ingredientes sólidos hasta formar un bollo de masa (de ser necesario más líquido se agrega leche).
Envolver en papel film y dejar en la heladera por una hora como mínimo.
Luego se procede a formar pequeñas bolitas que se aplastan dándole forma de galletas, o la forma que más te guste.
Colocan en una placa enmantecada en horno pre calentado por unos minutos, dar vuelta y dejar unos minutos más.

Masa para las galletitas de limón:

Los ingredientes son los mismos, solamente se reemplazan las cinco cucharadas de chocolate por una más de azúcar y se le agrega ralladura de la cáscara de un limón. Tampoco se usa la esencia de vainilla.

El procedimiento es el mismo, y a la hora de armar las galletitas, se le pueden agregar trocitos de dulce de membrillo.

Con esta masa base, se puede jugar con la imaginación, incorporando otros sabores (trocitos de chocolate, coco rallado, etc.).
Para el armado de las galletas igual.

PASTEL DE CUMPLEAÑOS "AUGUS"

2008-05-12T13:37:00.007-03:00

Esta entrada se la dedico a mi hijo Augusto,

que el 7 de mayo cumplió 16.

Presentando:
El Pastel favorito de Augus

Ingredientes para la Masa:

500 gr. de harina
150 gr. de manteca
180 gr. de chocolate rallado (grueso)
150 gr de azúcar
2 huevos
150 cc de leche (aprox.)
Esencia de vainilla, 1 cdita.

Ingredientes para el relleno:

800 gr. de dulce de leche
350 gr. de queso crema
200 gr. de crema de leche
100 gr de chocolate rallado

Extras:

100 cc de café preparado bien fuerte.
100 cc de vino oporto

Preparación de la masa:

Mezclar primero todos los ingredientes secos (harina, azúcar, chocolate) agregar la manteca cortada en pequeños trocitos y mezclar bien hasta formar una "arenilla".

Agregar los huevos batidos con la leche y la esencia de vainilla, poco a poco, uniendo y formando un bollo de masa. Cubrirlo con fécula de maíz.

Dejar descansar en la heladera envuelto en papel film.

Retirar de la heladera, separar en seis bollitos y estirarlos hasta darle forma de disco. Colocar en placa enmantecada al horno unos minutos y dar vuelta, dejar unos minutos más y retirar. Así sucesivamente con cada disco.
Dejarlos enfriar bien antes de "armar" el pastel.

Preparación del relleno:

Batir la crema de leche con el queso crema, agregar el dulce de leche y mezclar bien. Refrigerar unos minutos.

Armado del "Pastel - Alfajor":

Mezclar el vino oporto con el café.

Colocar un disco sobre una fuente o bandeja redonda, rociar con el preparado de café y oporto . Luego untar parte del relleno y colocar el segundo disco sobre él.

Proceder de la misma manera hasta completar todos los discos.

Untar todo el pastel con lo que queda de relleno y espolvorearle el chocolate rallado.

Refrigerar durante unas horas.

Las recetas de:

Comparto un trozo de pastel con
mi amigo "blogero" Rudy,
que también cumplió años el 7 de Mayo.
Feliz Cumpleaños Rudy!!

TARTA DE FRUTOS DEL BOSQUE PARA EL TE (PASO A PASO)

2008-04-23T21:32:00.016-03:00

Las Recetas de Dante

Ingredientes:

200 gr. de Harina Leudante,
Cascara rallada de 1 limón,
5 cucharadas de azúcar,
80 gr. de manteca,
1 huevo,
150 cc de leche,
350 gr. de dulce a elección, puede ser de frambuesas, frutas del bosque, moras, grosellas, etc. (en este caso elegimos Dulce de Corinto).

Preparación:

Mezclar la harina con la cascara rallada de limón y el azúcar.
Agregarle la manteca cortada en trocitos y mezclar bien (desmenuzando a mano o en procesadora).

A parte, en una taza, batir el huevo con la leche. Agregar poco a poco e ir uniendo todo hasta formar un "bollo de masa".

Dejar la masa descansar (en la heladera), envuelta en un papel manteca o film.

Mientras la masa se refrigera, aprovechando el día de sol, nos vamos a pasear con mamá a la Playa.
En el camino juntamos hojitas secas de otoño.
Al llegar a la playa nos encontramos con un amiguito, un perrito que quería jugar con nosotros.

Luego nos fuimos a escalar las dunas y nos divertimos juntando caracoles.
Regresamos a casa por el camino del bosque.

Nos dimos un buen baño y seguimos con la preparación de la tarta:

Estirar la masa y cubrir una tartera con ella.

La untamos con el dulce, mientras mamá va prendiendo el horno.

Colocar en el horno por aproximadamente 15 min.

Antes de sacarla nos fijamos que esté dorada la parte de la masa.

Retiramos del horno y la decoramos con coco rallado.

Dejamos que se enfríe y ahora si!! a disfrutar de esta rica tarta de frutos del bosque.

Con la masa sobrante hicimos algunos scones que también quedaron muy ricos.

FOODSCAPES: ARTE Y ALIMENTOS...

2008-04-18T12:18:00.002-03:00

Hoy quiero presentar, en mis "Sabores Eternos" estas Obras de Arte realizadas con alimentos.

FOODSCAPES:

Carl Warner, fotográfo nacido en Liverpool en 1963 ha pasado la mayor parte de su vida dibujando y tomando fotografías. Ha trabajado principalmente en la publicidad durante los últimos 20 años.

Warner, creó una serie de fotografías utilizando únicamente alimentos para formar escenarios. Los llamados “ foodscapes ” muestran cavernas submarinas, florestas, playas , prados. Usando frutas, legumbres , quesos , fiambres, panes, entre otros.

AQUÍ su página Web, donde podrán encontrar todas sus obras.

"Corvina"

2008-03-06T08:48:00.004-02:00

A estas "Corvinas al horno con puerro y verdeo", se las dedico a Dani (que cumplió años el martes 4 de marzo). Bueno... él ya las saboreó... ahora vamos a ver si alguien más se anima, con esta receta super rica y fácil de hacer.

Ingredientes:

Corvinas, 2 pequeñas o 1 grande ( según la cantidad de comensales, en esta ocasión eramos cuatro personas)
Jugo de 1 limón.
Perejil picado, un puñado.
1 cebolla de verdeo.
1 puerro.
1 sobrecito de caldo para saborizar en polvo de hierbas finas
200 cc de vino blanco.
Aceite de oliva, cantidad necesaria para rociar y rehogar
Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Abrir las corvinas al medio, quitarles la cabeza y la cola y limpiarlas.
Colocarlas sobre una fuente para horno aceitada (solamente untada) y rociar con jugo de limón, salpimentar a gusto y agregarle el perejil picado, rociar con apenas un chorrito de aceite de oliva y llevar a horno pre calentado.
Cortar el puerro y la cebolla de verdeo y rehogar en aceite de oliva, agregarles un vaso de agua caliente, revolver y colocar el caldo para saborizar de hierbas finas. Retirar del fuego.
Agregar este "caldo" a las corvinas que están en el horno, dejar cocinar un rato más y por último agregarles el vaso de vino. Completar la cocción unos minutos más.
Retirar y servir.

Tiempo de cocción aproximado: 40 /45 min.

PASCUALINA - Tarta de Verdura (dos variantes)

2008-02-29T14:50:00.010-02:00

Esta entrada, la dedico a: Miche, Juan, Nacho y Miki que estuvieron visitándonos en casa y pasaron por "la cocina de BeT".

Hoy presento, las dos variantes de Tarta de Verdura: La tarta de verdura "opción Juan" y la Tarta de Verdura "opción BeT".

Tarta de verdura "opción Juan":

Ingredientes:

1 paquete de acelga
1/2 pote de queso crema
2 huevos
2 cucharadas de crema de leche
50 gr de queso rallado
1 cucharada de fécula de maíz
2 discos de masa para "pascualina"
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto

Preparación:

Lavar bien las hojas de acelga y hervirlas.
Una vez cocidas, escurrirlas y picarlas.
Agregar todos los ingredientes y mezclar bien.
Colocar el relleno sobre una de las tapas, cerrar con la otra, pinchar la superficie y hornear en horno pre calentado hasta dorar, aprox. 25 minutos.

Tarta de verdura "opción BeT"

Ingredientes:

1 paquete de acelga
1 paquete de espinaca
4 huevos
2 cebollas de verdeo
2 cebollas comunes
1 pimiento morrón
1 cucharada de fécula de maíz
150 gr de mozzarella
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto

Preparación:

Lavar bien las hojas de acelga y espinaca y hervir.
Una vez cocidas, escurrirlas y picarlas. Agregarles la fécula, y condimentar.
Cortar las cebollas, los verdeos y el pimiento y rehogarlos en aceite de oliva. Agregarles los huevos batidos (reservar una yema para pintar) y las verduras . Retirar del fuego, añadirle el queso mozzarella y dejar enfriar.
Colocar el relleno sobre uno de los discos de masa y cubrir con el otro. Pintar con la yema batida y espolvorear con azúcar. Pinchar y llevar a horno pre calentado durante apróx. 25 min. Retirar cuando esté dorada.

Y por supuesto, lo imprescindible... la música inspiradora. Miki y "su guitar":

Y aquí; más fotos de los chicos y sus variantes "culinarias" durante la estadía en Valeria del Mar:

Miki y Nacho, los grandes asadores... haciendo el fuego para preparar unas sabrosas "hamburguesas a la parrilla".

Y algunas especialidades más: Los infaltables "Giacomo Capelettini", las Pizzas y los Sandwiches, los Raviloles... y los churros a la vuelta de la playa ( partiditos de "Mitos y Leyendas" mediante y mucha música sonando... jejeje!!)

Para finalizar... las fotos de la despedida, en la Terminal de ómnibus de Pinamar:

Terminaron las vacaciones... pero nos queda la alegría de haber compartido unos días geniales y la esperanza del regreso... esta vez con muchas recetas aprendidas para practicar

RABAS

2008-02-13T16:27:00.007-02:00

Una "entrada" fácil y riquísima...
Para saborear antes de la cena con una fresca copita de vino.

Ingredientes:

* 1 kg de rabas
* 2 huevos
* 3 cucharadas de harina leudante
* 2 cucharadas de fécula de maíz.
* perejil picado ( a gusto)
* Leche cantidad necesaria.
* Sal y Pimienta para condimentar.
* Aceite, cantidad necesaria para freír.

Preparación:

Limpiar las rabas con agua y un chorrito de vinagre blanco. Escurrir.
Batir los huevos con el perejil. Agregar de a poco, la harina y la fécula y la leche hasta formar una mezcla de consistencia espesa.
Salpimentar las rabas y pasarlas por la mezcla.

Freír en aceite caliente ( sin que se queme) un par de minutos y dar vuelta hasta que estén doradas. Escurrir en papel absorbente y servir.

Y ahora si, a disfrutar de la entrada!!!... si "Goloso", nuestra "mascota virtual" nos deja algo...jajaja!!.

"FLAN CASERO"

2008-02-09T16:55:00.003-02:00

Ingredientes:

* 5 huevos
* 1/2 de leche
* 5 cucharadas de azúcar
* 1 cdita. de esencia de vainilla.

Preparación:

Batir bien los huevos y agregar el azúcar y la leche y la esencia de vainilla. Seguir batiendo hasta integrar bien los ingredientes.

Prepara un "caramelo" con 6 cucharadas colmadas de azúcar, 1 cucharada de esencia de vainilla y 5 cucharadas de agua. Dejar en el fuego, revolviendo de vez en cuando hasta que alcance la consistencia y el color caramelo, cuidando que no se queme.

Acaramelar un recipiente ( flanera, budinera), colocar el preparado y llevar a "baño maría" (colocando una fuente con agua debajo) en horno caliente. Tiempo de cocción aproximado: 30 minutos.

Retirar del horno, desmoldar aún caliente y dejar enfriar.
Servir frío.

Budín de Pan y Manzanas

2008-02-07T15:17:00.000-02:00

Antes de empezar con la receta, les quiero contar la historia de este "budín".
Tenía en casa bastante pan del día anterior, y una taza y media de puré de manzanas que me había quedado del almuerzo, el cual lo había hecho para acompañar un carré de cerdo.
Me pregunto...que puedo hacer con estos ingredientes?? fue ahí cuando se me "iluminó la lamparita" y me dije: Un sabroso "Budín de Pan y Manzanas", que aquí les presento:

Sacarle la corteza a 1/2 kg de pan, cortarlo en rebanadas y disponerlos en un bol.
Agregarle una taza de azúcar (150 gr), y cubrir con 200cc de leche y dejar macerar un rato.
Mezclar bien la preparación y agregarle 6 huevos y el puré de manzanas (se puede preparar con cuatro manzanas verdes grandes, hervidas o utilizar el puré ya preparado en lata). Condimentar con canela molida y ralladura de limón.

Acaramelar un molde tipo "savarín" o budinera (grande). El caramelo se prepara colocando 200gr de azúcar en una cacerolita con una cucharada de esencia de vainilla y una cucharada de agua y se deja en el fuego, revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera hasta que espesa y toma color "caramelo" (cuidar que no se queme).
Verter sobre la budinera acaramelada el preparado y colocarlo en horno a "baño María" (sobre una fuente con agua) a fuego de moderado a máximo, hasta que el preparado tome consistencia (probar introduciendo un cuchillo). Tiempo de cocción, aprox. 50min.

Al retirarlo del horno, dejar reposar unos minutos, y con el budín aún caliente desmoldar cuidadosamente. Dejar enfriar y refrigerar.
Servir frío.
Para los más golosos: Se puede acompañar con un "copo" de crema chantilly o una cucharada de dulce de leche.

"Lemon Pie" paso a paso....

2008-01-31T17:16:00.000-02:00

Hoy les presento:

El "Pastel de Limón" paso a paso, esta vez con asistente de cocina.

Como introducción, Dante en "plena acción" y disfrutando de la obra terminada:

Aquí va: el "paso a paso", dedicado a Andu, "fanático" de este pastel.

Ingredientes para la masa:

- 250gr de harina leudante
- cáscara rallada de un limón
- 100gr de manteca
- 100gr de azúcar
- 1huevo entero + una yema
- 100cc de leche.

Mezclar bien los ingredientes secos (ralladura, harina, azúcar) con la manteca cortada en trocitos hasta integrar bien y que quede un polvo espeso.

Agregarle el huevo batido con la yema y la leche de a poco e ir integrando hasta formar un bollo de masa que no se pegue.

Envolver en papel manteca y dejar descansar en la heladera mientras se continúa con la preparación de la crema de limón y el merengue.

Se separan, en recipientes diferentes, las claras de las yemas de seis huevos (se añade también a las claras, la sobrante de la yema usada para la masa).

Crema de limón:

Se mezclan bien las yemas con el jugo de un limón y diez cucharadas colmadas de azúcar.

Aparte de disuelven tres cucharadas (de te) colmadas con fécula de maíz, en 250cc de agua fría y se añade a las yemas. Se coloca la preparación en microondas por 2 minutos a máximo, se revuelve y se vuele a colocar 2 minutos más, hasta que espese.

Se retira y se le añade una cucharada de manteca y se revuelve hasta formar una preparación cremosa.

Cubrir con la masa, una tartera enmantecada. Pinchar con tenedor y llevar a horno pre-calentado hasta que se cocine y dore (apenas).

Rellenar la masa ya cocida con la crema de limón.

Batir las claras a nieve con siete cucharadas colmadas de azúcar y cubrir todo el pastel.

Llevar a horno caliente por unos minutos hasta que se dore el merengue.

Dejar enfriar bien antes de servir. Es preferible dejar en la heladera varias horas antes de cortarlo.

Una vez cortado, es preferible mantener refrigerado, sobre todo en épocas de altas temperaturas.

A disfrutar de este exquisito postre que también acompaña muy bien la mesa del te.

Calabacitas a la Milanesa con Carré de Cerdo

2008-01-24T15:56:00.000-02:00

Preparación de las calabacitas:

Cortar la calabaza en rodajas mas o menos finas y pelar.
Salpimentar cada una de ellas y pasarlas por huevo batido ( con ajo y perejil picado) y luego por pan rallado.
Pre-calentar una asadera en el horno, agregar un chorrito de aceite y disponer las calabacitas, agregándoles un poquito de aceite sobre ellas. Dejar dorar y dar vuelta. Si se quiere se le puede agregar una feta de queso y gratinar.

Preparación del carré:

Disponer las costeletas sobre una parrilla pre-calentada. Salpimentar.
Al dar vuelta echar sobre ellas un chorro de vino blanco y dejar terminar la cocción.

Como verán es un plato sencillo, sabroso... ideal para esos días en que se cuenta con poco tiempo para elaborar un almuerzo o cena.
Espero que lo disfruten!!

Torta "Mandala"

2008-01-17T11:23:00.001-02:00

Ingredientes:

Para la masa:

* 250 gr. de Harina leudante.
* 100 gr. de fécula de maíz.
* 3 cdas. soperas de azúcar.
* 3 cdas. soperas colmadas de cacao en polvo.
* 100 gr. de manteca.
* 1 huevo entero y 1 yema.
* 150 cc de leche fría.
* 1 cda de esencia de vainilla.

Preparación:

Mezclar bien los elementos sólidos (la harina, la fécula, el azúcar y el cacao). Agregarle la manteca cortada en pedacitos pequeños y frotar hasta que el preparado quede como un polvo espeso. A parte, batir el huevo con la yema, la leche y la esencia de vainilla. Agregar este preparado lentamente, formando un hueco en el medio de los elementos sólidos e ir integrando hasta formar un bollo de masa que no se pegue en los dedos ( si es necesario agregar más harina o más leche). Dejar reposar en la heladera el bollo unos minutos y estirar, forrando con la masa, una tartera. Pinchar y llevar a horno precalentado. Una vez cocida, retirar y dejar enfriar.

Para el relleno:

Untar con dulce a elección ( puede ser dulce de leche, de fresas, etc o crema pastelera. En este caso elegí dulce de leche, jejeje!!). Cubrir con Chocolate y decorar con nueces y coco rallado.

Y a pedido del público presente (a través de comentarios...jejeje) para acompañar la "torta mandala", unos ricos "mates" (si son amargos mejor...ya bastante dulce tiene la torta ;-)

Y dedicado a "otro" de mis comentaristas en este post, estas imágenes de "Calimero", a modo de consuelo por no poder probar la torta ;-)

Palo rosado con Arroz "chino"

2008-01-16T16:21:00.000-02:00

Palo Rosado:

Ingredientes para el pescado:

* 1 kg. de filet de "palo rosado" o pescado de mar similar
* 3 puerros
* 2 cebollas de verdeo
* 4 zanahorias
* 1 vaso (200 cc aprox.) de vino blanco
* Aceite de oliva (cantidad necesaria)
* Perejil, un ramito
* Ajo, 4 dientes.
* Caldo para saborizar de hierbas finas.

Preparación:

Lavar, pelar y cortar en rodajas finas las zanahorias. Cortar en juliana los puerros, el verdeo y rehogar con aceite de oliva todos los elementos. Agregarles dos vasos de agua caliente y sazonar con el caldo (polvo) de hierbas finas o disolver un caldito en cubos de verdura en su defecto. Dejar completar la cocción a fuego mínimo.
A parte lavar los filet y sazonar bien con el perejil y el ajo picados, pimienta y sal.
Colocar una fuente ( asadera) en el horno y precalentar. Hecharle un chorro de aceite de oliva y distribuir los filet. Colocarlos unos minutos en el horno y luego rociarlos con vino blanco. Dejar terminar la cocción. Unos minutos antes de retirar, agregarles el preparado de zanahorias y el caldo. Dejar un par de minutos y apagar el horno, dejar en el calor del horno unos minutos hasta servir.

Para acompañar el plato:
"Arroz Chino"

Ingredientes:

* Arroz yamani, 1/2 kg.
* Manteca 25 gr.
* 4 cebollas de verdeo ( chicas o 2 grandes)
* 6 huevos

Preparación:

Lavar el arroz y dejar reposar en agua unas horas antes de prepararlo, para facilitar la cocción.
Cocinarlo en tres veces su volumen en agua y una cucharada de sal entrefina. Una vez que absorbe el agua, retirar del fuego y agregarle la manteca.
A parte batir los huevos en un bols. Cortar la cebolla de verdeo en juliana y rehogarla en aceite de oliva. Ir agregando el huevo y revolver hasta que este se cocine, formando trocitos de huevo cocido con la cebolla como muestra la foto. Retirar del fuego, salpimentar y agregarlo al arroz.

Presentar el plato con el filet y el arroz.

Alfajor "Mil Hojas"

2008-01-15T09:29:00.000-02:00

Seguimos con las "tapas de empanadas" y sus mil usos....
Esta vez con una propuesta dulce: un exquisito , fácil y práctico "Alfajor"

Ingredientes:

* 12 Tapas para empanadas de hojaldre (horno).
* 800 gr. de dulce de leche (estilo clásico).
* 200 gr. de chocolate cobertura, baño de repostería o chocolate para taza (a elección) para cubrir.
* Manteca ( para untar las tapas y para enmantecar las fuentes de horno).
* Harina (para espolvorear cada tapa antes de intercalarlas).

Preparación:

Formar cuatro grupos de tres tapas.
Untar las capas con manteca, espolvorear con harina y apilar una sobre otra (tres discos).
Estirar con palote hasta que tomen la dimensión de una tartera, pinchar y colocar en una fuente enmantecada. Hornear hasta dorar.
Repetir lo mismo con las otras tapas hasta obtener cuatro discos para el alfajor.
Una vez fríos untarlos con dulce de leche y cubrir con chocolate.

Notas y sugerencias:

* Pinchar cada disco antes de hornearlos para que no se "inflen" durante la cocción.
* Se puede reemplazar el "chocolate" del baño, por un merengue hecho con tres claras batidas a nieve y tres cucharadas de azúcar impalpable, para mejor terminación "sopletear".

Espero que les guste este alfajor, ideal para acompañar el te.

Empanadas: para todos los gustos

2008-01-13T16:56:00.000-02:00

Empanadas de Carne
(para cuatro docenas)

Ingredientes:

* Discos de empanadas, 4 docenas.
* Carne picada, 1kg.
* Cebolla de verdeo, 3.
* Cebolla común, 4 medianas.
* Pimiento morrón, 1.
* Huevos duros, 4.
* Vino tinto, 1/2 copa (50 ml aprox).
* Aceite de oliva, 30 ml.

Optativo: pasas de uva sultanas, aceitunas.

Condimentos: comino, sal, pimienta negra, pimentón dulce, a gusto.

Preparación:

Cortar las cebollas y el pimiento y rehogar en el aceite. Agregar la carne picada y los condimentos, revolviendo, con cuchara de madera, hasta que la carne tome color de cocida. Agregar el vino y dejar cocinando a fuego mínimo revolviendo de vez en cuando. Luego de unos minutos, retirar del fuego y dejar enfriar. Agregar a la preparación, los huevos duros cortados en trozos pequeños y las aceitunas y/o pasas. Dejar enfriar bien. si es posible utilizar el relleno pasadas unas horas de preparado para que los sabores se concentren. Armar las empanadas como indica la figura, distribuirlas en una fuente de horno previamente enmantecada. Pintar con yema de huevo batida y espolvorear azúcar. Colocar en horno pre calentado (3 a 5 min, aprox.) Dejar dorar a horno moderado y retirar.

Ahora si!!! a saborear las empanadas acompañadas con un rico "Malbec".

Empanadas de Choclo
(para tres docenas)

Ingredientes:

* Discos de empanadas, 3 docenas.
* Choclos, 4 unidades.
* Cebolla de verdeo, 1.
* Cebolla común, 3 medianas.
* Huevos, 3.
* Leche, una taza.
* Fécula de maíz, 2cdas.
* Jamón cocido, 100 gr.
* Manteca, 50 gr.

Condimentos: Nuez moscada, pimienta blanca, sal.

Preparación:

Lavar los choclos y hervirlos hasta que estén tiernos. Retirarlos y cortar los granos. Cortar las cebollas y rehogarlas en la manteca. Agregarle dos huevos batidos más la clara de uno (reservar la yema para pintar las empanadas unas vez armadas) y revolver siempre con cuchara de madera. Salpimentar y agregarle los choclos. A parte disolver la fécula de maíz en la leche y agregar a la preparación revolviendo continuamente hasta espesar. Retirar del fuego y agregarle la nuez moscada (rallada o molida) y los trocitos de jamón.
Dejar enfriar y armar las empanadas. Distribuir en una fuente de horno enmantecada, pintar con la yema de huevo batida y colocar en horno pre calentado hasta que se doren.

Retirar y saborearlas acompañadas de un fresco "Rosé".

Empanadas de Ricota, jamón y queso.
(para dos docenas)

Ingredientes:

* Discos para empanadas de hojaldre, 2 docenas.
* Ricota, 1/2 kg.
* Queso rallado, 50 gr.
* Jamón cocido, 150 gr.
* Muzzarella, 150 gr.
* Huevos, 2.

Condimentos: Sal, pimienta, nuez mozcada.

Preparación:

Mezclar en un bols, la ricota con un huevo y una clara batidos (la yema reservar para pintar las empanadas), agregarle el queso rayado, los condimentos, y la muzzarella y el jamón cortados en daditos pequeños. Mezclar bien y armar las empanadas con el relleno. Distribuir en una fuente de horno enmantecada y pintar con la yema de huevo. Espolvorear con azúcar. Colocar en horno pre calentado y dejar dorar.

A disfrutar de estos sabores....acompañando con una rica cerveza helada,...mmmm!!!