de Papa y Harina Integral
Ingredientes para tres porciones:
Ingredientes para tres porciones:
Preparación:
Lavar bien las papas (preferentemente las negras, porque son más cremosas y menos aguadas que las blancas), pelarlas y hervirlas en agua, hasta que estén blandas para hacer puré.
Pisarlas bien con el prensa papas, agregarles la nuez moscada (yo no le puse sal, pero para quienes gusten y la salud lo permita... ), los huevos, integrando bien, la fécula de maíz y la harina. Formar una masa blanda (de ser necesario agregar un poco más de harina) y armar bastoncitos sobre la mesa enharinada. Cortar en pequeños trocitos y dar forma de ñoquis como muestro en la imagen.
Calentar agua en una cacerola grande hasta que esté en ebullición, agregarle un chorito de aceite, y colocar con cuidado los ñoquis. Una vez que estos suban (floten) en el agua, sacarlos con espumadera.
Acompañar con crema y o salsa preferida.
Salen riquísimos, livianos y nutritivos!!
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