"Lemon Pie" paso a paso....

Hoy les presento:

El "Pastel de Limón" paso a paso, esta vez con asistente de cocina.

Como introducción, Dante en "plena acción" y disfrutando de la obra terminada:






















Aquí va: el "paso a paso", dedicado a Andu, "fanático" de este pastel.

Ingredientes para la masa:

- 250gr de harina leudante
- cáscara rallada de un limón
- 100gr de manteca
- 100gr de azúcar
- 1huevo entero + una yema
- 100cc de leche.



Mezclar bien los ingredientes secos (ralladura, harina, azúcar) con la manteca cortada en trocitos hasta integrar bien y que quede un polvo espeso.




Agregarle el huevo batido con la yema y la leche de a poco e ir integrando hasta formar un bollo de masa que no se pegue.




Envolver en papel manteca y dejar descansar en la heladera mientras se continúa con la preparación de la crema de limón y el merengue.




Se separan, en recipientes diferentes, las claras de las yemas de seis huevos (se añade también a las claras, la sobrante de la yema usada para la masa).

Crema de limón:

Se mezclan bien las yemas con el jugo de un limón y diez cucharadas colmadas de azúcar.




Aparte de disuelven tres cucharadas (de te) colmadas con fécula de maíz, en 250cc de agua fría y se añade a las yemas. Se coloca la preparación en microondas por 2 minutos a máximo, se revuelve y se vuele a colocar 2 minutos más, hasta que espese.




Se retira y se le añade una cucharada de manteca y se revuelve hasta formar una preparación cremosa.




Cubrir con la masa, una tartera enmantecada. Pinchar con tenedor y llevar a horno pre-calentado hasta que se cocine y dore (apenas).




Rellenar la masa ya cocida con la crema de limón.




Batir las claras a nieve con siete cucharadas colmadas de azúcar y cubrir todo el pastel.




Llevar a horno caliente por unos minutos hasta que se dore el merengue.




Dejar enfriar bien antes de servir. Es preferible dejar en la heladera varias horas antes de cortarlo.




Una vez cortado, es preferible mantener refrigerado, sobre todo en épocas de altas temperaturas.




A disfrutar de este exquisito postre que también acompaña muy bien la mesa del te.

Calabacitas a la Milanesa con Carré de Cerdo

Preparación de las calabacitas:

Cortar la calabaza en rodajas mas o menos finas y pelar.
Salpimentar cada una de ellas y pasarlas por huevo batido ( con ajo y perejil picado) y luego por pan rallado.
Pre-calentar una asadera en el horno, agregar un chorrito de aceite y disponer las calabacitas, agregándoles un poquito de aceite sobre ellas. Dejar dorar y dar vuelta. Si se quiere se le puede agregar una feta de queso y gratinar.

Preparación del carré:

Disponer las costeletas sobre una parrilla pre-calentada. Salpimentar.
Al dar vuelta echar sobre ellas un chorro de vino blanco y dejar terminar la cocción.

Como verán es un plato sencillo, sabroso... ideal para esos días en que se cuenta con poco tiempo para elaborar un almuerzo o cena.
Espero que lo disfruten!!

Torta "Mandala"

Ingredientes:

Para la masa:

* 250 gr. de Harina leudante.
* 100 gr. de fécula de maíz.
* 3 cdas. soperas de azúcar.
* 3 cdas. soperas colmadas de cacao en polvo.
* 100 gr. de manteca.
* 1 huevo entero y 1 yema.
* 150 cc de leche fría.
* 1 cda de esencia de vainilla.

Preparación:

Mezclar bien los elementos sólidos (la harina, la fécula, el azúcar y el cacao). Agregarle la manteca cortada en pedacitos pequeños y frotar hasta que el preparado quede como un polvo espeso. A parte, batir el huevo con la yema, la leche y la esencia de vainilla. Agregar este preparado lentamente, formando un hueco en el medio de los elementos sólidos e ir integrando hasta formar un bollo de masa que no se pegue en los dedos ( si es necesario agregar más harina o más leche). Dejar reposar en la heladera el bollo unos minutos y estirar, forrando con la masa, una tartera. Pinchar y llevar a horno precalentado. Una vez cocida, retirar y dejar enfriar.

Para el relleno:

Untar con dulce a elección ( puede ser dulce de leche, de fresas, etc o crema pastelera. En este caso elegí dulce de leche, jejeje!!). Cubrir con Chocolate y decorar con nueces y coco rallado.


Y a pedido del público presente (a través de comentarios...jejeje) para acompañar la "torta mandala", unos ricos "mates" (si son amargos mejor...ya bastante dulce tiene la torta ;-)






Y dedicado a "otro" de mis comentaristas en este post, estas imágenes de "Calimero", a modo de consuelo por no poder probar la torta ;-)

Palo rosado con Arroz "chino"

Palo Rosado:

Ingredientes para el pescado:

* 1 kg. de filet de "palo rosado" o pescado de mar similar
* 3 puerros
* 2 cebollas de verdeo
* 4 zanahorias
* 1 vaso (200 cc aprox.) de vino blanco
* Aceite de oliva (cantidad necesaria)
* Perejil, un ramito
* Ajo, 4 dientes.
* Caldo para saborizar de hierbas finas.

Preparación:

Lavar, pelar y cortar en rodajas finas las zanahorias. Cortar en juliana los puerros, el verdeo y rehogar con aceite de oliva todos los elementos. Agregarles dos vasos de agua caliente y sazonar con el caldo (polvo) de hierbas finas o disolver un caldito en cubos de verdura en su defecto. Dejar completar la cocción a fuego mínimo.
A parte lavar los filet y sazonar bien con el perejil y el ajo picados, pimienta y sal.
Colocar una fuente ( asadera) en el horno y precalentar. Hecharle un chorro de aceite de oliva y distribuir los filet. Colocarlos unos minutos en el horno y luego rociarlos con vino blanco. Dejar terminar la cocción. Unos minutos antes de retirar, agregarles el preparado de zanahorias y el caldo. Dejar un par de minutos y apagar el horno, dejar en el calor del horno unos minutos hasta servir.

Para acompañar el plato:
"Arroz Chino"

Ingredientes:

* Arroz yamani, 1/2 kg.
* Manteca 25 gr.
* 4 cebollas de verdeo ( chicas o 2 grandes)
* 6 huevos

Preparación:

Lavar el arroz y dejar reposar en agua unas horas antes de prepararlo, para facilitar la cocción.
Cocinarlo en tres veces su volumen en agua y una cucharada de sal entrefina. Una vez que absorbe el agua, retirar del fuego y agregarle la manteca.
A parte batir los huevos en un bols. Cortar la cebolla de verdeo en juliana y rehogarla en aceite de oliva. Ir agregando el huevo y revolver hasta que este se cocine, formando trocitos de huevo cocido con la cebolla como muestra la foto. Retirar del fuego, salpimentar y agregarlo al arroz.

Presentar el plato con el filet y el arroz.

Alfajor "Mil Hojas"

Seguimos con las "tapas de empanadas" y sus mil usos....
Esta vez con una propuesta dulce: un exquisito , fácil y práctico "Alfajor"

Ingredientes:

* 12 Tapas para empanadas de hojaldre (horno).
* 800 gr. de dulce de leche (estilo clásico).
* 200 gr. de chocolate cobertura, baño de repostería o chocolate para taza (a elección) para cubrir.
* Manteca ( para untar las tapas y para enmantecar las fuentes de horno).
* Harina (para espolvorear cada tapa antes de intercalarlas).

Preparación:

Formar cuatro grupos de tres tapas.
Untar las capas con manteca, espolvorear con harina y apilar una sobre otra (tres discos).
Estirar con palote hasta que tomen la dimensión de una tartera, pinchar y colocar en una fuente enmantecada. Hornear hasta dorar.
Repetir lo mismo con las otras tapas hasta obtener cuatro discos para el alfajor.
Una vez fríos untarlos con dulce de leche y cubrir con chocolate.

Notas y sugerencias:

* Pinchar cada disco antes de hornearlos para que no se "inflen" durante la cocción.
* Se puede reemplazar el "chocolate" del baño, por un merengue hecho con tres claras batidas a nieve y tres cucharadas de azúcar impalpable, para mejor terminación "sopletear".

Espero que les guste este alfajor, ideal para acompañar el te.

Empanadas: para todos los gustos

Empanadas de Carne
(para cuatro docenas)

Ingredientes:

* Discos de empanadas, 4 docenas.
* Carne picada, 1kg.
* Cebolla de verdeo, 3.
* Cebolla común, 4 medianas.
* Pimiento morrón, 1.
* Huevos duros, 4.
* Vino tinto, 1/2 copa (50 ml aprox).
* Aceite de oliva, 30 ml.

Optativo: pasas de uva sultanas, aceitunas.

Condimentos: comino, sal, pimienta negra, pimentón dulce, a gusto.

Preparación:

Cortar las cebollas y el pimiento y rehogar en el aceite. Agregar la carne picada y los condimentos, revolviendo, con cuchara de madera, hasta que la carne tome color de cocida. Agregar el vino y dejar cocinando a fuego mínimo revolviendo de vez en cuando. Luego de unos minutos, retirar del fuego y dejar enfriar. Agregar a la preparación, los huevos duros cortados en trozos pequeños y las aceitunas y/o pasas. Dejar enfriar bien. si es posible utilizar el relleno pasadas unas horas de preparado para que los sabores se concentren. Armar las empanadas como indica la figura, distribuirlas en una fuente de horno previamente enmantecada. Pintar con yema de huevo batida y espolvorear azúcar. Colocar en horno pre calentado (3 a 5 min, aprox.) Dejar dorar a horno moderado y retirar.

Ahora si!!! a saborear las empanadas acompañadas con un rico "Malbec".

Empanadas de Choclo
(para tres docenas)

Ingredientes:

* Discos de empanadas, 3 docenas.
* Choclos, 4 unidades.
* Cebolla de verdeo, 1.
* Cebolla común, 3 medianas.
* Huevos, 3.
* Leche, una taza.
* Fécula de maíz, 2cdas.
* Jamón cocido, 100 gr.
* Manteca, 50 gr.

Condimentos: Nuez moscada, pimienta blanca, sal.

Preparación:

Lavar los choclos y hervirlos hasta que estén tiernos. Retirarlos y cortar los granos. Cortar las cebollas y rehogarlas en la manteca. Agregarle dos huevos batidos más la clara de uno (reservar la yema para pintar las empanadas unas vez armadas) y revolver siempre con cuchara de madera. Salpimentar y agregarle los choclos. A parte disolver la fécula de maíz en la leche y agregar a la preparación revolviendo continuamente hasta espesar. Retirar del fuego y agregarle la nuez moscada (rallada o molida) y los trocitos de jamón.
Dejar enfriar y armar las empanadas. Distribuir en una fuente de horno enmantecada, pintar con la yema de huevo batida y colocar en horno pre calentado hasta que se doren.

Retirar y saborearlas acompañadas de un fresco "Rosé".

Empanadas de Ricota, jamón y queso.
(para dos docenas)

Ingredientes:

* Discos para empanadas de hojaldre, 2 docenas.
* Ricota, 1/2 kg.
* Queso rallado, 50 gr.
* Jamón cocido, 150 gr.
* Muzzarella, 150 gr.
* Huevos, 2.

Condimentos: Sal, pimienta, nuez mozcada.

Preparación:

Mezclar en un bols, la ricota con un huevo y una clara batidos (la yema reservar para pintar las empanadas), agregarle el queso rayado, los condimentos, y la muzzarella y el jamón cortados en daditos pequeños. Mezclar bien y armar las empanadas con el relleno. Distribuir en una fuente de horno enmantecada y pintar con la yema de huevo. Espolvorear con azúcar. Colocar en horno pre calentado y dejar dorar.

A disfrutar de estos sabores....acompañando con una rica cerveza helada,...mmmm!!!