PASCUALINA - Tarta de Verdura (dos variantes)

Esta entrada, la dedico a: Miche, Juan, Nacho y Miki que estuvieron visitándonos en casa y pasaron por "la cocina de BeT".

Hoy presento, las dos variantes de Tarta de Verdura: La tarta de verdura "opción Juan" y la Tarta de Verdura "opción BeT".

Tarta de verdura "opción Juan":

Ingredientes:

1 paquete de acelga
1/2 pote de queso crema
2 huevos
2 cucharadas de crema de leche
50 gr de queso rallado
1 cucharada de fécula de maíz
2 discos de masa para "pascualina"
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto

Preparación:

Lavar bien las hojas de acelga y hervirlas.
Una vez cocidas, escurrirlas y picarlas.
Agregar todos los ingredientes y mezclar bien.
Colocar el relleno sobre una de las tapas, cerrar con la otra, pinchar la superficie y hornear en horno pre calentado hasta dorar, aprox. 25 minutos.

Tarta de verdura "opción BeT"

Ingredientes:

1 paquete de acelga
1 paquete de espinaca
4 huevos
2 cebollas de verdeo
2 cebollas comunes
1 pimiento morrón
1 cucharada de fécula de maíz
150 gr de mozzarella
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto

Preparación:

Lavar bien las hojas de acelga y espinaca y hervir.
Una vez cocidas, escurrirlas y picarlas. Agregarles la fécula, y condimentar.
Cortar las cebollas, los verdeos y el pimiento y rehogarlos en aceite de oliva. Agregarles los huevos batidos (reservar una yema para pintar) y las verduras . Retirar del fuego, añadirle el queso mozzarella y dejar enfriar.
Colocar el relleno sobre uno de los discos de masa y cubrir con el otro. Pintar con la yema batida y espolvorear con azúcar. Pinchar y llevar a horno pre calentado durante apróx. 25 min. Retirar cuando esté dorada.

Y por supuesto, lo imprescindible... la música inspiradora. Miki y "su guitar":

Y aquí; más fotos de los chicos y sus variantes "culinarias" durante la estadía en Valeria del Mar:

Miki y Nacho, los grandes asadores... haciendo el fuego para preparar unas sabrosas "hamburguesas a la parrilla".


Y algunas especialidades más: Los infaltables "Giacomo Capelettini", las Pizzas y los Sandwiches, los Raviloles... y los churros a la vuelta de la playa ( partiditos de "Mitos y Leyendas" mediante y mucha música sonando... jejeje!!)

Para finalizar... las fotos de la despedida, en la Terminal de ómnibus de Pinamar:

Terminaron las vacaciones... pero nos queda la alegría de haber compartido unos días geniales y la esperanza del regreso... esta vez con muchas recetas aprendidas para practicar

RABAS

Una "entrada" fácil y riquísima...
Para saborear antes de la cena con una fresca copita de vino.

Ingredientes:

* 1 kg de rabas
* 2 huevos
* 3 cucharadas de harina leudante
* 2 cucharadas de fécula de maíz.
* perejil picado ( a gusto)
* Leche cantidad necesaria.
* Sal y Pimienta para condimentar.
* Aceite, cantidad necesaria para freír.

Preparación:

Limpiar las rabas con agua y un chorrito de vinagre blanco. Escurrir.
Batir los huevos con el perejil. Agregar de a poco, la harina y la fécula y la leche hasta formar una mezcla de consistencia espesa.
Salpimentar las rabas y pasarlas por la mezcla.



Freír en aceite caliente ( sin que se queme) un par de minutos y dar vuelta hasta que estén doradas. Escurrir en papel absorbente y servir.




Y ahora si, a disfrutar de la entrada!!!... si "Goloso", nuestra "mascota virtual" nos deja algo...jajaja!!.

"FLAN CASERO"

Ingredientes:

* 5 huevos
* 1/2 de leche
* 5 cucharadas de azúcar
* 1 cdita. de esencia de vainilla.

Preparación:

Batir bien los huevos y agregar el azúcar y la leche y la esencia de vainilla. Seguir batiendo hasta integrar bien los ingredientes.

Prepara un "caramelo" con 6 cucharadas colmadas de azúcar, 1 cucharada de esencia de vainilla y 5 cucharadas de agua. Dejar en el fuego, revolviendo de vez en cuando hasta que alcance la consistencia y el color caramelo, cuidando que no se queme.

Acaramelar un recipiente ( flanera, budinera), colocar el preparado y llevar a "baño maría" (colocando una fuente con agua debajo) en horno caliente. Tiempo de cocción aproximado: 30 minutos.

Retirar del horno, desmoldar aún caliente y dejar enfriar.
Servir frío.

Budín de Pan y Manzanas

Antes de empezar con la receta, les quiero contar la historia de este "budín".
Tenía en casa bastante pan del día anterior, y una taza y media de puré de manzanas que me había quedado del almuerzo, el cual lo había hecho para acompañar un carré de cerdo.
Me pregunto...que puedo hacer con estos ingredientes?? fue ahí cuando se me "iluminó la lamparita" y me dije: Un sabroso "Budín de Pan y Manzanas", que aquí les presento:


Sacarle la corteza a 1/2 kg de pan, cortarlo en rebanadas y disponerlos en un bol.
Agregarle una taza de azúcar (150 gr), y cubrir con 200cc de leche y dejar macerar un rato.
Mezclar bien la preparación y agregarle 6 huevos y el puré de manzanas (se puede preparar con cuatro manzanas verdes grandes, hervidas o utilizar el puré ya preparado en lata). Condimentar con canela molida y ralladura de limón.


Acaramelar un molde tipo "savarín" o budinera (grande). El caramelo se prepara colocando 200gr de azúcar en una cacerolita con una cucharada de esencia de vainilla y una cucharada de agua y se deja en el fuego, revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera hasta que espesa y toma color "caramelo" (cuidar que no se queme).
Verter sobre la budinera acaramelada el preparado y colocarlo en horno a "baño María" (sobre una fuente con agua) a fuego de moderado a máximo, hasta que el preparado tome consistencia (probar introduciendo un cuchillo). Tiempo de cocción, aprox. 50min.

Al retirarlo del horno, dejar reposar unos minutos, y con el budín aún caliente desmoldar cuidadosamente. Dejar enfriar y refrigerar.
Servir frío.
Para los más golosos: Se puede acompañar con un "copo" de crema chantilly o una cucharada de dulce de leche.